Ein klassischer Genuss für jeden Anlass – die Kirschtorte verbindet saftigen Biskuit, fruchtige Sauerkirschen und luftige Sahne zu einem wahren Geschmackserlebnis. Mit ihrer eleganten Optik und der perfekten Balance zwischen Süße und Frische ist sie ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zur perfekten Kirschtorte, die sowohl in der traditionellen runden Form als auch in einer romantischen Herzform beeindruckt. Perfekt für Geburtstage, Festtage oder als süße Überraschung für die Liebsten.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 6 Ei(er), getrennt
- 250 g Zucker
- 6 EL heißes Wasser
- 200 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 50 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
Für die Füllung und Garnitur:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 25 g Speisestärke
- 800 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 EL Zucker
- Kirschwasser (zum Tränken)
- Schokoladenraspel (zum Verzieren)
Zubereitung
1. Biskuitboden:
Eigelb mit heißem Wasser und Zucker schaumig rühren, bis die Masse cremig ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und auf die Eigelbcreme sieben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete, bemehlte Springform füllen und bei 200 °C für 30–35 Minuten backen. Gegen Ende die Temperatur auf 150 °C senken, damit der Biskuit nicht einsinkt. Vollständig auskühlen lassen.
2. Kirschfüllung:
Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Mit dem Saft und Speisestärke einen Pudding kochen. 16 Kirschen für die Garnitur beiseitelegen und den Rest unter die Kirschmasse heben.
3. Torte zusammensetzen:
Den Biskuitboden zweimal horizontal durchschneiden. Den untersten Boden mit Kirschwasser beträufeln und mit der Kirschmasse bestreichen. Gut auskühlen lassen.
4. Sahne auftragen:
Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Eine dünne Schicht Sahne auf die Kirschmasse streichen, den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Diesen ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln. Mit der Hälfte der Sahne bestreichen und den letzten Boden auflegen.
Die restliche Sahne rundherum auftragen. Drei Esslöffel Sahne in einen Spritzbeutel füllen, um Tuffs für die Garnitur zu spritzen.
5. Garnieren:
Mit den beiseitegelegten Kirschen und Schokoladenraspeln dekorieren. Für eine besondere Note kannst du die Torte auch in einer Herzform zubereiten.
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