Ein knuspriger Streuselteig, gefüllt mit einer fruchtigen Kirschmasse – dieser Kirsch-Streuselkuchen gehört zu den Klassikern der deutschen Kuchenkultur. Ob als Highlight beim Nachmittagskaffee, für spontane Gäste oder einfach als süße Belohnung: Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir der perfekte Streuselkuchen wie von Oma – knusprig, süß und wunderbar fruchtig.Der Vorteil: Du brauchst keine besonderen Backkenntnisse, nur eine Handvoll Zutaten, etwas Liebe zum Rühren und schon steht in gut einer Stunde ein duftender Kuchen auf dem Tisch. Besonders lecker schmeckt der Kirschkuchen im Sommer, wenn er leicht gekühlt serviert wird – mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
⏱️ Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Backzeit: ca. 35–40 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Ergibt: 1 Springform (Ø 26 cm) – ca. 12 Stücke
📋 Zutaten:
Für den Streuselteig:
- 400 g Mehl
- 240 g Zucker (davon 200 g für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Messerspitze Backpulver
- 2 Eigelb
- 250 g kalte Butter
- Etwas Fett für die Springform
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 680 g, abgetropft)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- ca. 250 ml Kirschsaft (aus dem Glas der Kirschen)
🥣 Zubereitung:
- Streuselteig zubereiten:
Mehl, 200 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eigelb und kalte Butter in Stücken hinzufügen und alles zu einem krümeligen Streuselteig verkneten – mit den Knethaken oder den Händen. - Springform vorbereiten:
Form gut einfetten. Zwei Drittel des Teigs in die Form geben und gleichmäßig als Boden andrücken. In den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fertig ist. - Kirschfüllung kochen:
Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Puddingpulver mit 40 g Zucker und etwas Saft (ca. 6 EL) anrühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen. Kirschen unterheben, kurz abkühlen lassen. - Kuchen schichten:
Die Kirschmasse auf den Teigboden streichen. Den restlichen Streuselteig darüberstreuen. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft etwa 35–40 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen. - Servieren:
Wer möchte, bestäubt den Kuchen mit etwas Puderzucker – das verleiht ihm den klassischen Look.
💡 Tipp:
Der Kuchen schmeckt am besten am nächsten Tag – durchgezogen und schön mürbe! Perfekt auch mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Eis.
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