Einleitung
Dieses köstliche Keksgebäck kombiniert die Zartheit eines mürben Teigs mit der luftigen Leichtigkeit von Eischnee und der fruchtigen Süße von Marmelade. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als kleine Nascherei zwischendurch.
Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis beeindruckt mit seiner eleganten Optik und seinem unwiderstehlichen Geschmack. Probieren Sie diese süßen Leckerbissen aus!
Zutaten
Für den Teig:
- 280 g Mehl
- 250 g Margarine (z. B. Rama)
- 3 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Puderzucker
Für das Eiweiß:
- 3 Eiweiß
- 280 g Puderzucker
- 1 TL Essig oder Zitronensaft
Zum Fertigstellen:
- Feine Marmelade nach Wahl (z. B. Himbeer- oder Aprikosenmarmelade)
Zubereitung
1. Teig zubereiten:
- Mehl, Margarine, Eigelb, Vanillezucker und Puderzucker in eine Schüssel geben.
- Alles zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einem kleinen runden Ausstecher Kreise ausstechen.
- Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Eischnee zubereiten:
- Eiweiße mit Puderzucker und Essig oder Zitronensaft steif schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
- Mit einem Löffel oder Spritzbeutel kleine Eischneehäufchen auf die Mitte jedes Teigkreises setzen.
3. Backen:
- Die Kekse bei niedriger Temperatur (ca. 140–150 °C) im vorgeheizten Backofen backen.
- Darauf achten, dass der Eischnee hell bleibt und nicht verbrennt. Die Kekse sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
4. Fertigstellen:
- Die Kekse nach dem Backen vorsichtig mit einem breiten Messer vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
- Jeweils zwei Kekse mit Marmelade zusammenkleben, sodass ein doppeltes Gebäck entsteht.
Variationstipp:
- Anstatt den Eischnee direkt aufzusetzen, eine kleine Menge fester Marmelade auf die Teigkreise geben.
- Den Eischnee rund um die Marmelade auftragen und wie gewohnt backen.
Genießen Sie diese unwiderstehlichen Kekse mit Eischnee und Marmelade – ein Genuss für die Sinne und perfekt für die Kaffeetafel! 😋💫