Die Brokkoli-Käse-Suppe mit Hackfleisch ist ein absoluter Klassiker unter den gesunden Suppenrezepten – und das aus gutem Grund. Diese Suppe ist nicht nur kalorienarm und eiweißreich, sondern auch extrem einfach in der Zubereitung. Ideal für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten, dabei aber nicht auf cremigen Geschmack und ein vollwertiges, sättigendes Mittag- oder Abendessen verzichten wollen. Mit knackigem Brokkoli, herzhaftem magerem Hackfleisch, fein abgestimmter Würze und geschmolzenem Light-Käse liefert dir dieses Rezept eine perfekte Kombination aus Low Carb Küche, Wohlfühlfaktor und Alltagstauglichkeit. In nur 30 Minuten fertig, eignet sich diese Suppe hervorragend für Meal Prep, die Mittagspause im Büro oder ein leichtes Abendessen nach einem langen Tag. Ob für die Familie, für deine Diätküche oder als schnelles Soulfood im Herbst und Winter – diese cremige Brokkoli-Hackfleisch-Suppe begeistert einfach alle. Und das Beste: Du kannst sie je nach Geschmack auch vegetarisch oder noch gemüsereicher variieren!
✅ Kalorienarm & Low Carb: Ideal für Diät, Low-Carb-Ernährung oder gesunden Lebensstil
✅ Reich an Eiweiß: Perfekt für Muskelaufbau und lange Sättigung
✅ Schnell & einfach: In nur 30 Minuten zubereitet
✅ Wärmend & wohltuend: Für Herbst, Winter oder verregnete Tage
✅ Vielseitig & anpassbar: Auch vegetarisch oder vegan möglich
🛒 Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten, frisch oder TK)
- 300 g mageres Hackfleisch (z. B. Rind oder Hähnchen)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe (am besten salzreduziert)
- 200 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
- 100 g fettarmer Reibekäse (z. B. Light-Gouda oder Cheddar)
- 1 TL mittelscharfer oder Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
🍽️ Benötigte Küchengeräte:
- Großer Topf oder Suppentopf
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Holzlöffel oder Kochlöffel
- Pürierstab oder Mixer
👨🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1️⃣ Hackfleisch anbraten: In einem großen Suppentopf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es goldbraun ist.
2️⃣ Zwiebel & Knoblauch zugeben: Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2–3 Minuten glasig dünsten.
3️⃣ Brokkoli & Brühe hinzufügen: Die Brokkoliröschen dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
4️⃣ Pürieren: Nun die Suppe mit einem Pürierstab grob mixen – wer es stückiger mag, kann ein paar Röschen ganz lassen.
5️⃣ Milch, Käse & Senf einrühren: Die Milch, den geriebenen Käse und den Senf unterheben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
6️⃣ Abschmecken & servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
💡 Extra-Tipps für Variationen und mehr Geschmack:
- Vegetarische Variante: Hackfleisch durch Linsen, Tofu oder Sojahack ersetzen
- Noch cremiger: Einen Esslöffel körnigen Frischkäse oder Hüttenkäse untermischen
- Mehr Gemüse: Zucchini, Karotten oder Blumenkohl ergänzen
- Würziger Geschmack: Etwas Muskatnuss oder Paprikapulver hinzufügen
- Vegan: Pflanzliche Milch und veganen Käse verwenden
📦 Perfekt für Meal Prep und Diätpläne
Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Du kannst sie luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit griffbereit – ideal für stressige Tage oder dein Wochenplan-Ernährungsziel.
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📢 Fazit:
Diese kalorienarme Brokkoli-Käse-Suppe mit Hackfleisch ist ein echtes Highlight für alle, die gesund genießen möchten. Schnell zubereitet, voller Geschmack und leicht abwandelbar – so schmeckt gesunde Küche richtig gut. Ob für die Familie, als Meal Prep oder Diätgericht – dieses Rezept wird ganz sicher öfter auf deinem Speiseplan stehen!
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