Lasagne ist das Herzstück der italienischen Küche und begeistert seit Generationen Menschen auf der ganzen Welt. Die Kombination aus zartem Nudelblatt, herzhafter Bolognese, cremiger Béchamel und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. Diese Variante der klassischen italienischen Lasagne ist perfekt für Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden. Sie bringt den Geschmack von Italien direkt auf den Tisch und lässt sich wunderbar variieren.
Die Zutaten – Alles, was Sie für 6 Portionen benötigen
Basiszutaten:
- 1 kg Lasagneplatten
- 300 g geriebener Gouda
- 200 g Kochschinken (in feine Streifen geschnitten)
Für die Bolognese-Sauce:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 125 ml Rotwein
- 125 ml Olivenöl
- 5 kleine Möhren
- ¼ Sellerieknolle (inklusive etwas Grün)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 Blätter Basilikum
- etwas Petersilie
- 3 Packungen passierte Tomaten
- 1 Tube Tomatenmark
- Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack
Für die Béchamel-Sauce:
- 125 g Butter oder Margarine
- 8 EL Mehl
- 1 Liter Milch
- eine Prise Muskatnuss
- Salz und Zucker zum Abschmecken
Zum Abschluss:
- geriebener Käse für die oberste Schicht
Schritt 1: Die Bolognese-Sauce – Herzhaft und aromatisch
Der erste Schritt ist das Vorbereiten der Bolognese-Sauce. Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und mit Selleriegrün, Basilikum und Petersilie fein gehackt. In einem großen Topf erhitzen Sie das Olivenöl und braten das Hackfleisch, bis es durchgegart ist. Danach das gehackte Gemüse hinzufügen und 15 Minuten anbraten. Ablöschen mit Rotwein und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die passierten Tomaten und das Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze mindestens eine Stunde köcheln, damit sich die Aromen optimal entfalten.
Schritt 2: Die Béchamel-Sauce – Samtig und cremig
Während die Bolognese-Sauce köchelt, widmen Sie sich der Béchamel-Sauce. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und rühren das Mehl ein, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie leicht andickt. Würzen Sie sie mit Muskatnuss, Salz und einer Prise Zucker für eine ausgewogene Geschmacksnote.
Schritt 3: Lasagneplatten vorbereiten
Für die Lasagneplatten kochen Sie diese in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und einem Schuss Öl für etwa 6 Minuten. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Alternativ können Sie ungekochte Lasagneplatten verwenden, die sich während des Backens mit der Sauce verbinden.
Schritt 4: Schichten und Vorbereiten
Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Bolognese-Sauce auf dem Boden der Backform. Legen Sie darauf eine Schicht Lasagneplatten und bestreichen diese mit Béchamel-Sauce. Danach folgen eine weitere Schicht Bolognese und einige Streifen Schinken. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamel-Sauce, Bolognese-Sauce und reichlich geriebenem Käse bestehen, der beim Backen goldbraun wird.
Schritt 5: Der finale Backprozess
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen die Lasagne für etwa 40 Minuten. Sobald der Käse eine goldgelbe Farbe angenommen hat und die Ränder leicht blubbern, ist die Lasagne perfekt. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen können.
Serviertipp und Variationen
Italienische Lasagne wird traditionell mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Ciabatta-Brot serviert. Für zusätzliche Würze können Sie die Lasagne mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Wer es etwas ausgefallener mag, kann die Bolognese mit einer Prise Zimt oder die Béchamel-Sauce mit etwas Zitronenschale verfeinern.
Fazit: Ein Genuss, der Herzen erobert
Diese italienische Lasagne vereint Tradition und Geschmack in einer perfekten Harmonie. Mit ihrem herzhaften Aroma und der cremigen Konsistenz ist sie ein echtes Highlight, das bei jedem Anlass begeistert. Probieren Sie das Rezept aus und erleben Sie den Geschmack Italiens direkt in Ihrer Küche. Welcher Wein passt Ihrer Meinung nach am besten zu dieser köstlichen Lasagne? 🍷
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