Knusprig, karamellisiert und voller Aroma – dieser Ofen-Rosenkohl mit Honig und Balsamico ist alles andere als langweilig! Die süß-säuerliche Marinade bringt das Beste aus dem grünen Wintergemüse hervor und verleiht ihm einen unwiderstehlichen Geschmack. Ob als Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder als vegetarisches Hauptgericht – dieses einfache, aber raffinierte Rezept passt zu jeder Gelegenheit und ist besonders im Herbst und Winter ein echtes Highlight. Durch das Rösten im Ofen entsteht außen eine schöne Bräune, während das Innere zart bleibt. Der Knoblauch sorgt für Würze, der Honig für eine feine Süße, und Balsamico bringt Tiefe ins Aroma. Mit Walnüssen getoppt wird es besonders edel. Du suchst nach einer neuen Art, Rosenkohl zu genießen oder skeptische Gäste zu überzeugen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige!
📝 Zutaten:
- 500 g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 30 g Walnüsse, grob gehackt (optional)
- Frischer Thymian zum Garnieren (optional)
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorbereiten:
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Würzige Marinade:
In einer großen Schüssel Olivenöl, Honig, Balsamico, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
3️⃣ Rosenkohl marinieren:
Halbierte Rosenkohlröschen in die Marinade geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
4️⃣ Ab in den Ofen:
Marinierten Rosenkohl auf dem Backblech verteilen (nicht übereinander). 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
5️⃣ Knusprige Walnüsse:
Optional: In den letzten 5 Minuten die grob gehackten Walnüsse auf dem Blech verteilen und mitrösten.
6️⃣ Finaler Touch:
Rosenkohl aus dem Ofen holen, mit frischem Thymian garnieren und heiß servieren.
✨ Tipp:
Besonders lecker mit etwas zerbröseltem Feta oder geriebenem Parmesan als Topping!
Wie magst du Rosenkohl am liebsten – klassisch gekocht oder lieber modern geröstet? 💬🥦
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