Diese kleinen Tartelettes sind ein wahrer Genuss: knuspriger Mürbeteig, eine samtige weiße Schokoladenfüllung und eine frische Himbeerkomponente, die für die perfekte Balance zwischen süß und fruchtig sorgt. Sie sehen nicht nur elegant aus, sondern sind auch einfach in der Zubereitung und perfekt für besondere Anlässe! Ob für ein Dessertbuffet, eine Kaffeerunde oder einfach als süße Verwöhnung – diese Himbeer-Tartelettes werden garantiert begeistern!
📋 Zutaten für 6-8 Tartelettes
Für den Mürbeteig:
✔ 1 1/4 Tassen Mehl (ca. 160 g)
✔ 1/4 Tasse Puderzucker (ca. 30 g)
✔ 1/4 TL Salz
✔ 1/2 Tasse kalte Butter, gewürfelt (ca. 115 g)
✔ 1 Eigelb
✔ 2-3 EL kaltes Wasser
Für die weiße Schokoladenfüllung:
✔ 8 oz weiße Schokolade, grob gehackt (ca. 225 g)
✔ 1 Tasse Schlagsahne (ca. 240 ml)
✔ 1/2 TL Vanilleextrakt
✔ 1 EL Butter
Für die Himbeerfüllung:
✔ 1 Tasse Himbeeren (ca. 150 g)
✔ 1 EL Zucker
✔ 1 EL Zitronensaft
✔ 1 EL Wasser
Zum Garnieren:
✔ Frische Himbeeren
🥣 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Tartelette-Schalen vorbereiten
🔹 Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Mini-Tarteformen einfetten.
🔹 In einer Küchenmaschine Mehl, Puderzucker und Salz vermengen.
🔹 Die kalte Butter dazugeben und mixen, bis eine krümelige Masse entsteht.
🔹 Das Eigelb hinzufügen und weiter mixen. Dann nach und nach das kalte Wasser dazugeben, bis der Teig formbar wird.
🔹 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, in 6-8 Portionen teilen und in die Tarteformen drücken.
🔹 Mit einer Gabel den Boden einstechen und 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
🔹 Anschließend im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis die Tarteböden goldbraun sind.
🔹 Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Weiße Schokoladenfüllung herstellen
🔹 Die weiße Schokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
🔹 Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen lassen!) und über die Schokolade gießen.
🔹 1-2 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
🔹 Vanilleextrakt und Butter einrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
3. Himbeerfüllung zubereiten
🔹 Die Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf geben.
🔹 Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt.
🔹 Optional durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
🔹 Abkühlen lassen.
4. Tartelettes zusammensetzen
🔹 Die abgekühlten Tartelette-Schalen mit der weißen Schokoladenfüllung füllen.
🔹 Die Himbeerfüllung darauf verteilen und mit einem Löffel leicht marmorieren.
🔹 Mit frischen Himbeeren garnieren.
5. Kühlen & Servieren
🔹 Die fertigen Tartelettes mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
🔹 Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker oder weißer Schokolade dekorieren.
✨ Serviertipps & Variationen
👉 Mit dunkler Schokolade: Ersetze die weiße Schokolade durch Zartbitterschokolade für eine intensivere Note.
👉 Mit Blaubeeren: Statt Himbeeren können auch Blaubeeren oder gemischte Beeren verwendet werden.
👉 Mit Mandelboden: Füge dem Teig gemahlene Mandeln (50 g) hinzu für eine nussige Note.
👉 Mit Kokos: Bestreue die Tartelettes mit gerösteten Kokosraspeln für ein exotisches Aroma.
⏱️ Zeitaufwand
⏳ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Backzeit: 15-18 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde (inkl. Kühlzeit)
🍽️ Portionen: 6-8
💬 Schon probiert?
Diese Himbeer-Tartelettes mit weißer Schokolade sind ein absoluter Hingucker und schmecken genauso himmlisch, wie sie aussehen!
💬 Welche Variante würdest du ausprobieren – klassisch mit Himbeeren oder mit einer anderen Frucht?
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