Gesund, proteinreich & ideal für die ganze Familie!
Wenn du ein unkompliziertes, leichtes und dennoch sättigendes Gericht suchst, das sowohl warm als auch kalt schmeckt, ist dieser Zucchini-Hühnerei-Auflauf genau das Richtige! Er ist schnell vorbereitet, steckt voller frischer Zutaten und wird durch eine cremige Ei-Sahne-Mischung herrlich saftig. Ob zum Mittagessen, als Meal Prep fürs Büro oder als leichte Abendmahlzeit – dieser Auflauf passt einfach immer.
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Eier, Größe M
- 200 ml Sahne (alternativ: Kochsahne oder Cremefine)
- 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Mozzarella)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Hühnerbrust, in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zucchini vorbereiten
Zucchini gründlich waschen, Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Wer mag, kann sie leicht salzen und kurz ziehen lassen, damit sie weniger Wasser verlieren.
2. Zwiebel und Huhn anbraten
Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl glasig anbraten, dann die Hühnerwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eier-Sahne-Mischung anrühren
Eier mit Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und fein gehackten Kräutern würzen.
4. Auflauf schichten
Zucchinischeiben und das gebratene Hühnchen-Zwiebel-Gemisch in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Mit der Ei-Sahne-Masse übergießen und alles leicht vermengen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen – das sorgt für mehr Stabilität beim Schneiden.
🌿 Servierideen & Tipps
- Beilage: Serviere den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette.
- Würziger Twist: Etwas Feta oder geriebenen Parmesan unter die Eiermasse mischen.
- Low Carb Tipp: Die Sahne durch Frischkäse oder griechischen Joghurt ersetzen.
- Vegetarisch: Hühnchen einfach weglassen oder durch Champignons oder Brokkoli ersetzen.
📌 Nährwerte (pro Portion – ca.)
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Protein: ca. 25 g
- Fett: ca. 25 g
- Kohlenhydrate: ca. 6 g
💡 Fazit
Dieser herzhafte Zucchini-Auflauf überzeugt durch Frische, Sättigung und Vielseitigkeit. In weniger als 45 Minuten hast du ein echtes Wohlfühlgericht auf dem Tisch, das sogar bei Kindern gut ankommt. Ideal für heiße Sommertage oder als leichte Mahlzeit nach dem Feierabend!
Wie würdest du deinen Zucchini-Auflauf verfeinern – mit Feta, getrockneten Tomaten oder doch lieber mit Mais und Paprika? 🌽
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