Ein köstliches und unkompliziertes Gericht, das die cremige Alfredo-Sauce mit herzhaftem Hackfleisch und würzigen Champignons kombiniert. Perfekt für ein schnelles Abendessen mit vollem Geschmack!
Zutaten:
Für dieses Rezept benötigst du 250 g Fettuccine, eine Pasta-Sorte, die die cremige Sauce besonders gut aufnimmt. Falls du lieber eine andere Nudelsorte verwenden möchtest, eignen sich auch Tagliatelle oder Spaghetti.
Für den Geschmack und die Basis des Gerichts benötigst du 1 Esslöffel Olivenöl, um die Aromen aus Zwiebeln und Knoblauch optimal herauszuholen. 1 Zwiebel, fein gewürfelt, verleiht eine angenehme Süße, während 2 Knoblauchzehen, geschnitten, für eine aromatische Tiefe sorgen.
Das Herzstück dieses Rezepts ist das 500 g Rinderhackfleisch, das beim Anbraten herrlich saftig und würzig wird. Falls du eine leichtere Alternative suchst, kannst du es durch Hähnchen- oder Putenhack ersetzen.
Für eine zusätzliche Geschmacksdimension sorgen 1 Tasse Champignons, geschnitten, die dem Gericht eine leichte Erdigkeit verleihen. Ihr Aroma harmoniert wunderbar mit der cremigen Sauce.
Damit die Sauce eine feine Würze und eine leichte Säure erhält, kommt 80 ml trockener Weißwein hinzu. Alternativ kannst du Weißweinessig oder Zitronensaft verwenden.
Die Basis der Sauce besteht aus 120 ml Hühnerbrühe, die für eine kräftige Geschmackstiefe sorgt, sowie 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung, die Kräuter wie Oregano, Basilikum und Thymian enthält.
Die cremige Konsistenz entsteht durch 240 ml Sahne, die für eine unwiderstehlich seidige Textur sorgt. Für den würzigen Geschmack darf 30 g geriebener Parmesan nicht fehlen – dieser sorgt für die typische Alfredo-Note.
Zum Abschluss wird das Gericht mit frischer Petersilie, gehackt, sowie Salz und Pfeffer nach Belieben verfeinert.
Zubereitung:
1️⃣ Nudeln kochen:
Einen großen Topf mit Wasser füllen und kräftig salzen – das verbessert den Geschmack der Pasta. Sobald das Wasser kocht, die Fettuccine hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Bevor du das Wasser abgießt, 250 ml Nudelwasser beiseite stellen, um die Sauce später perfekt zu binden.
2️⃣ Aromaten anbraten:
Während die Pasta kocht, eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 1 EL Olivenöl hineingeben. Die fein gewürfelte Zwiebel und den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig und duftend sind.
3️⃣ Hackfleisch bräunen:
Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel oder Pfannenwender zerkleinern, damit es gleichmäßig brät. Etwa 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch schön braun und krümelig ist.
4️⃣ Pilze und Wein hinzufügen:
Die Champignons unterrühren und 2–3 Minuten braten, bis sie weich sind. Dann den trockenen Weißwein dazugeben und mit einem Kochlöffel die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Den Wein etwa 2 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.
5️⃣ Sauce zubereiten:
Nun die Hühnerbrühe und die italienische Gewürzmischung hinzufügen. Alles gut umrühren und die Hitze reduzieren. Anschließend die Sahne langsam einrühren, damit die Sauce schön cremig wird.
6️⃣ Vermengen und servieren:
Die gekochten Fettuccine direkt in die Sauce geben und gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig verbindet. Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen. Dann den geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Die gehackte Petersilie untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7️⃣ Garnieren und genießen:
Zum Schluss das Gericht mit zusätzlicher Petersilie und etwas Parmesan bestreuen. Sofort servieren und die herrlich cremige Konsistenz genießen!
Guten Appetit! 😋🍝