Glühwein-Käsekuchen mit Spekulatiusboden

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Einführung

Die Adventszeit ist die perfekte Gelegenheit, um besondere Desserts zu genießen, die den Zauber der kalten Jahreszeit einfangen. Dieser Glühwein-Käsekuchen mit Spekulatiusboden vereint cremige Textur und festliche Aromen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Jede Schicht dieses Kuchens erzählt eine eigene, weihnachtliche Geschichte – von der knusprigen Spekulatius-Basis bis hin zur aromatischen Glühweinschicht.

Der Boden aus Spekulatiuskeksen bringt eine knusprige und würzige Grundlage, die perfekt mit der cremigen Käsekuchenfüllung harmoniert. Der feine Geschmack von Zimt, Nelken und Muskat in den Keksen spiegelt die Essenz der Weihnachtszeit wider und macht diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem.

Das Herzstück des Kuchens, die Käsemasse, ist wunderbar luftig und angenehm süß, ohne dabei zu schwer zu wirken. Der Hauch von Vanille und die zarte Frische des Quarks verleihen der Füllung eine ausgewogene Note, die einfach jeden begeistert.

Abgerundet wird der Kuchen durch die glühweinrote Deckschicht, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein Highlight ist. Die Glühweinschicht bringt einen intensiven, fruchtig-würzigen Geschmack, der perfekt mit dem Rest des Kuchens harmoniert. Egal ob für Gäste oder als kleines Highlight für die Familie – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.

Zutaten

Für den Boden:

  • 200 g Spekulatiuskekse
  • 100 g Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenfüllung:

  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 250 g Quark
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 100 ml Sahne

Für die Glühweinschicht:

  • 250 ml Glühwein
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Boden zubereiten

  1. Die Spekulatiuskekse in einem Mixer fein zerbröseln oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerstoßen.
  2. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
  3. Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm) geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken.
  4. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten vorbacken. Danach abkühlen lassen.

Käsekuchenfüllung herstellen

  1. Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, Sahne und Eier in einer Schüssel glatt rühren.
  2. Die Käsemasse gleichmäßig auf den Spekulatiusboden geben und glatt streichen.

Backen

  1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50–60 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.
  2. Sollte der Kuchen oben zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
  3. Den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Glühweinschicht zubereiten

  1. Glühwein, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen.
  2. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter den Glühwein rühren.
  3. Die Mischung kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Danach abkühlen lassen.

Kuchen vollenden

  1. Die abgekühlte Glühweinschicht vorsichtig auf den Käsekuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
  2. Den Kuchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Servieren

  1. Den Kuchen aus der Springform lösen und nach Wunsch mit Spekulatiuskrümeln oder weihnachtlicher Dekoration garnieren.

Tipps

  • Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Glühweinschicht mit einer Prise Zimt oder Sternanis aromatisieren.
  • Statt Glühwein kann auch ein Fruchtpunsch oder Traubensaft verwendet werden, wenn Sie eine alkoholfreie Variante bevorzugen.

Viel Spaß beim Nachbacken und eine wundervolle Adventszeit! 🎄