Der Glühwein Käsekuchen mit Spekulatius-Boden ist eine unwiderstehliche Köstlichkeit, die perfekt zur Weihnachtszeit passt. Diese Kombination aus cremiger Käsekuchenfüllung, würzigem Glühwein-Topping und knusprigem Spekulatius-Boden vereint alle Aromen des Winters in einem einzigen Dessert.
Ein Hauch von Zimt, die Fruchtigkeit von Beeren und der festliche Geschmack von Glühwein machen diesen Kuchen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zu einem Highlight. Ob für gemütliche Adventssonntage, weihnachtliche Feiern oder als süßer Abschluss eines Festessens – dieser Käsekuchen ist immer eine gute Wahl.
Der knusprige Boden aus Spekulatius sorgt für eine perfekte Basis, während die Käsemasse mit ihrer zarten Textur den Gaumen umschmeichelt. Das Glühwein-Topping mit Beeren verleiht dem Kuchen eine fruchtige Frische und macht ihn zu einem unvergesslichen Genussmoment.
Bereiten Sie diesen Kuchen am besten einen Tag im Voraus zu, damit er im Kühlschrank richtig durchziehen kann. Ihre Familie und Gäste werden von diesem festlichen Highlight begeistert sein!
Rezept für den Glühwein Käsekuchen mit Spekulatius-Boden
Zutaten:
Für den Spekulatius-Boden:
- 200 g Spekulatiuskekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchen-Füllung:
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 TL Zimt
- 1 EL Speisestärke
Für das Glühwein-Topping:
- 300 ml Glühwein
- 1 EL Zucker
- 2 TL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser angerührt
- 100 g frische oder gefrorene Beeren (z. B. Himbeeren, Johannisbeeren)
Zubereitung:
1. Den Spekulatius-Boden vorbereiten
- Zerbröseln Sie die Spekulatiuskekse mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes.
- Vermengen Sie die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Drücken Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) und stellen Sie diese für 15 Minuten in den Kühlschrank.
2. Käsekuchen-Füllung zubereiten
- Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Zuletzt die Speisestärke einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Füllung auf den gekühlten Spekulatius-Boden geben und glatt streichen.
3. Backen
- Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Backen Sie den Kuchen 50–60 Minuten, bis die Füllung gestockt ist.
- Lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden.
4. Glühwein-Topping zubereiten
- Erhitzen Sie den Glühwein mit dem Zucker in einem kleinen Topf, ohne ihn zum Kochen zu bringen.
- Rühren Sie die aufgelöste Speisestärke ein und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren eindicken.
- Fügen Sie die Beeren hinzu und erwärmen Sie sie kurz.
5. Den Kuchen vollenden
- Lassen Sie das Topping leicht abkühlen und verteilen Sie es anschließend gleichmäßig auf dem Käsekuchen.
- Kühlen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank.
Servieren und Genießen
Holen Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in Stücke. Die Kombination aus cremiger Käsefüllung, würzigem Glühwein-Topping und knusprigem Spekulatius-Boden ist ein echter Genuss.
Wem werden Sie diesen weihnachtlichen Glühwein Käsekuchen servieren? 🎅🍰