Gesunde Lebkuchen ohne Mehl und Zucker – Festlicher Genuss leicht gemacht!

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Einleitung:
Weihnachtszeit ist Lebkuchenzeit! Doch wer sagt, dass die beliebten Leckereien nicht auch gesund sein können? Diese Lebkuchen kommen ganz ohne Mehl und raffinierten Zucker aus und sind dennoch unwiderstehlich lecker.

Perfekt für die Weihnachtsbäckerei:
Durch die Verwendung von Mandeln, Haselnüssen und Honig bleiben diese Lebkuchen saftig und aromatisch. Das Lebkuchengewürz sorgt für den unverkennbaren Weihnachtsgeschmack, während die Oblaten die perfekte Basis bieten.

Ideal für Genießer:
Ob als Nascherei für zwischendurch oder als Mitbringsel bei Adventsfeiern – diese gesunden Lebkuchen kommen immer gut an. Sie sind einfach zuzubereiten und können individuell dekoriert werden.

Zutaten für ca. 36 Lebkuchen

Für den Teig:

  • 250 g Mandeln
  • 250 g Haselnüsse
  • 75 g Orangeat
  • 75 g Zitronat
  • 6 Eier
  • 300 g Honig
  • ½ Tüte Lebkuchengewürz (ca. 20 g)
  • Etwas Zimt
  • 36 Oblaten

Für die Verzierung:

  • Nach Belieben:
    • Süßigkeiten
    • Krokant
    • Schokolade
    • Marzipan
    • Mandeln

Zubereitung

  1. Nüsse vorbereiten:
    Mandeln und Haselnüsse grob hacken oder in einem Mixer fein mahlen, je nach gewünschter Konsistenz.
  2. Teig anrühren:
    Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Honig schaumig schlagen. Das Lebkuchengewürz, Zimt, Orangeat und Zitronat unterrühren. Anschließend die gemahlenen Nüsse hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  3. Lebkuchen formen:
    Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf die Oblaten setzen. Leicht andrücken, sodass die Masse gut haftet.
  4. Backen:
    Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen, bis sie leicht braun werden.
  5. Verzieren:
    Nach dem Abkühlen die Lebkuchen nach Belieben verzieren. Schokolade, Krokant oder Marzipan sorgen für das besondere Etwas.

Serviertipp:
Diese Lebkuchen passen wunderbar zu einer heißen Tasse Tee oder Glühwein und lassen sich auch gut in dekorativen Dosen verschenken.

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