Du suchst nach einem gesunden, leckeren und zugleich sättigenden Gericht? Dieser Gemüseauflauf mit Blumenkohl und Brokkoli vereint knackiges Gemüse, cremige Eimischung und eine goldene Käsekruste zu einem wahren Genuss. Der Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und lässt sich mit verschiedenen Käsesorten oder zusätzlichen Gewürzen ganz nach deinem Geschmack anpassen. Perfekt als Hauptgericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch!
Blumenkohl und Brokkoli sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen, während der griechische Joghurt und die Eier für eine cremige Konsistenz sorgen. Die Kirschtomaten bringen Frische und Farbe ins Spiel, und der geschmolzene Käse rundet das Ganze mit einer würzigen Note ab. Ein Gericht, das nicht nur Vegetarier begeistert!
Ob du es klassisch hältst oder kreativ variierst – dieser Auflauf wird garantiert ein Highlight auf deinem Tisch. Ideal für die ganze Familie oder als Meal Prep für die Woche.
🛒 Zutaten:
Für diesen köstlichen Gemüseauflauf benötigst du 1 Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten, und 1 Brokkoli, ebenfalls in Röschen geteilt. Etwas Olivenöl wird zum Anbraten verwendet, zusammen mit 1 kleinen Zwiebel, gewürfelt, und 1 Karotte, fein gerieben. Für den aromatischen Kick sorgen 2 zerdrückte Knoblauchzehen.
Für die cremige Basis schlägst du 4 Eier auf und vermengst sie mit 100 g griechischem Joghurt, 3 EL Reismehl und 1 TL Backpulver. Dazu kommen 180 ml Milch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Für das Topping verwendest du Kirschtomaten, halbiert, und geriebenen Käse deiner Wahl, der dem Auflauf eine goldene Kruste verleiht.
📖 Zubereitung:
1️⃣ Gemüse blanchieren: Blumenkohl- und Brokkoliröschen in kochendem Wasser für 3–5 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.
2️⃣ Gemüse anbraten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Die geriebene Karotte hinzufügen und kurz mitdünsten. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben und für etwa 1 Minute mitbraten.
3️⃣ Eimischung vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier, den griechischen Joghurt, das Reismehl, das Backpulver und die Milch miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Auflauf schichten: Das blanchierte Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Die angebratene Zwiebel-Karotten-Mischung darüber verteilen. Die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
5️⃣ Garnieren & backen: Die halbierten Kirschtomaten auf dem Auflauf verteilen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
💡 Tipp:
Für extra Würze kannst du Feta oder Parmesan anstelle des normalen Käses verwenden. Auch Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Petersilie passen hervorragend zu diesem Auflauf. Wenn du es noch sättigender möchtest, kannst du zusätzlich gekochte Kartoffeln oder Quinoa unter das Gemüse mischen.
🍴 Lass dir diesen cremigen Gemüseauflauf schmecken! Wie kombinierst du Brokkoli und Blumenkohl am liebsten? Teile deine Variationen in den Kommentaren! 👇 #Gemüseauflauf #BrokkoliLiebe #BlumenkohlRezepte #GesundeKüche #VegetarischGenießen