Wenn süße Pfirsiche auf zarten Rucola, cremigen Burrata und knackige Walnüsse treffen, entsteht ein Salat, der nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight ist. Dieser gegrillte Pfirsich-Burrata-Salat mit Honig-Zitronen-Dressing ist ideal für laue Sommerabende, als besondere Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Was ihn so besonders macht? Die gegrillten Pfirsiche karamellisieren leicht und entfalten ihr volles Aroma – ein perfekter Kontrast zur frischen Säure des Zitronendressings und der cremigen Burrata. In Kombination mit Rucola und Walnüssen entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße, Frische und Textur.Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch wunderbar wandelbar – probier ihn zum Beispiel mit Nektarinen, mit gerösteten Pinienkernen oder einem Hauch Balsamico statt Zitrone.
🥗 Zutaten für 4 Portionen:
Für den Salat:
- 4 reife Pfirsiche, halbiert und entkernt
- 200 g Burrata-Käse
- 100 g Rucola
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Meersalz nach Geschmack
Für das Honig-Zitronen-Dressing:
- 3 EL Honig
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Eine Prise Salz und Pfeffer
🔥 Zubereitung:
1️⃣ Pfirsiche grillen:
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die halbierten Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten ca. 3–4 Minuten grillen, bis sie leichte Röstaromen und Grillstreifen bekommen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2️⃣ Dressing vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel Honig, Zitronensaft und Olivenöl gründlich verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Salat anrichten:
Den Rucola auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen. Die gegrillten Pfirsiche darauf legen. Burrata grob zupfen und ebenfalls über den Salat geben. Mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
4️⃣ Verfeinern und servieren:
Das Honig-Zitronen-Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Meersalz abschmecken.
⏱️ Zeitaufwand:
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Grillzeit: 10 Minuten
- Gesamt: ca. 25 Minuten
Genieße diesen sommerlich-leichten Salat am besten sofort – perfekt zu einem Glas Weißwein oder als Begleiter zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
Welche Variante würdest du ausprobieren – lieber mit Burrata oder doch mit Feta? Lass es mich in den Kommentaren wissen! 👇
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