Grüner Spargel zählt zu den beliebtesten Frühlingsgemüsen und begeistert nicht nur durch seinen feinen Geschmack, sondern auch durch seine schnelle Zubereitung. Besonders aromatisch wird er, wenn man ihn im Ofen backt – umwickelt mit knusprigem Bacon und verfeinert mit frisch geriebenem Parmesan. Dieses einfache, aber unglaublich geschmackvolle Rezept ist die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder kann auch als leichtes Hauptgericht genossen werden. In diesem Artikel erfährst du alles über die Zubereitung von gebackenem grünem Spargel mit Bacon und Parmesan, wertvolle Tipps für Variationen und warum dieses Gericht so ideal für eine gesunde, ausgewogene Ernährung ist. Grüner Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin E, Folsäure, Kalium und Eisen. Außerdem wirkt Spargel entwässernd und unterstützt die Verdauung. In Kombination mit hochwertigem Protein aus Bacon und Käse wird aus diesem Gericht eine kraftvolle Mahlzeit, die lange satt macht und den Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgt. Zudem ist grüner Spargel besonders unkompliziert in der Zubereitung, da er – anders als weißer Spargel – nicht komplett geschält werden muss. Meist genügt es, nur das untere Drittel zu schälen und die holzigen Enden zu entfernen.
Das Rezept: Gebackener grüner Spargel mit Bacon und Parmesan
Zutaten (für 2–3 Personen):
- 500 g grüner Spargel
- 70 g Bacon (Frühstücksspeck oder luftgetrockneter Speck)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. - Spargel putzen:
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und das untere Drittel der Stangen vorsichtig schälen. Den Spargel gründlich waschen und trocken tupfen. - Einwickeln & Belegen:
Etwa die Hälfte der Spargelstangen mit Bacon umwickeln (je 2–3 Stangen pro Rolle) und auf das vorbereitete Blech legen. Die übrigen Stangen daneben platzieren. - Verfeinern:
Den Parmesan gleichmäßig über die nicht umwickelten Stangen streuen. Nach Wunsch kann etwas Olivenöl darüber geträufelt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen – Achtung: Der Bacon und Parmesan sind bereits salzig. - Backen:
Das Blech in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis der Bacon schön knusprig ist und der Parmesan goldbraun zerlaufen ist. Der Spargel sollte weich, aber noch bissfest sein. - Servieren:
Direkt heiß aus dem Ofen servieren – als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen, Fisch oder einfach mit einem Stück frischem Brot oder pochiertem Ei.
Variationsideen für dein Spargelgericht
Wenn du Lust auf Abwechslung hast, kannst du dieses Grundrezept nach Belieben abwandeln:
- Vegetarische Variante: Lass den Bacon weg und gib zusätzlich zum Parmesan einige gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne über den Spargel.
- Mediterraner Stil: Gib halbierte Kirschtomaten, schwarze Oliven und etwas getrockneten Oregano hinzu.
- Mit Käse überbacken: Anstelle von Parmesan kannst du auch Feta oder Ziegenkäse verwenden – das verleiht dem Gericht eine herzhafte Note.
- Mit Balsamico-Reduktion: Ein paar Tropfen süßer Balsamico-Essig am Ende geben eine frische Säure.
Warum dieses Gericht perfekt für den Alltag ist
Gebackener grüner Spargel mit Bacon und Parmesan ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch extrem praktisch:
- Schnell zubereitet: In nur 10 Minuten vorbereitet und 20 Minuten gebacken – fertig ist eine gesunde Mahlzeit.
- Low Carb: Für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren wollen, ist dieses Rezept ein Volltreffer.
- Gut vorzubereiten: Das Gericht lässt sich vorbereiten und kurz vor dem Essen in den Ofen schieben – ideal für Gäste.
- Saisonal & regional: Im Frühling ist Spargel regional erhältlich und besonders aromatisch – ein echtes Saisongericht.
Fazit: So lecker kann einfach sein!
Ob als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – dieses Rezept für gebackenen grünen Spargel mit Bacon und Parmesan zeigt, wie man mit wenigen Zutaten ein raffiniertes und gesundes Gericht zaubern kann. Es ist der perfekte Begleiter durch die Spargelzeit und begeistert sowohl Liebhaber der klassischen Küche als auch Fans moderner, gesunder Ernährung.
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