Funfetti Cheesecake-Bars 

von

Ein süßer Genuss voller Farbe und Geschmack!
Diese Funfetti Cheesecake-Bars vereinen die perfekte Kombination aus knuspriger Keksbasis und cremiger Frischkäsefüllung. Mit bunten Streuseln dekoriert, sind sie nicht nur ein Highlight für die Augen, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen. Ob als Dessert, Snack oder Mitbringsel – dieses Rezept sorgt garantiert für Begeisterung.

Zutaten

Für die Basis:
Stelle sicher, dass du folgende Zutaten zur Hand hast:

  • 200 g Kekskrümel (Butterkekse oder Digestive-Kekse funktionieren hervorragend) für die knusprige Basis,
  • 100 g ungesalzene Butter, die geschmolzen wird, um die Kekse zu binden,
  • 2 Esslöffel Zucker, der eine leichte Süße hinzufügt und die Aromen abrundet.

Für die Füllung:
Die Cheesecake-Schicht braucht diese reichhaltigen Zutaten:

  • 600 g Frischkäse, zimmerwarm, für eine seidige Textur,
  • 150 g Zucker, der die Frischkäsefüllung süßt,
  • 2 große Eier, die für Stabilität und eine luftige Konsistenz sorgen,
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt für einen warmen, aromatischen Geschmack,
  • 200 g saure Sahne, die einen leicht säuerlichen Kick liefert,
  • 100 g bunte Streusel, die den Spaß und die Farbe bringen!

Zubereitung

1. Die Basis zubereiten

  1. Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Bereite eine quadratische Backform (20×20 cm) vor, indem du sie einfettest oder mit Backpapier auslegst.
  3. Vermenge die Kekskrümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel. Rühre, bis alle Krümel feucht sind. Drücke die Mischung fest in die Backform, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

2. Die Cheesecake-Füllung anrühren

  1. Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt, um Klümpchen zu vermeiden.
  2. Gib den Zucker hinzu und mixe weiter, bis die Masse cremig ist.
  3. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter.
  4. Rühre Vanilleextrakt und saure Sahne ein, bis alles gut vermischt ist.
  5. Hebe zuletzt die bunten Streusel vorsichtig unter, damit sie nicht verlaufen.

3. Backen

  1. Gieße die Frischkäsemischung über die Keksbasis und streiche sie glatt.
  2. Backe die Cheesecake-Bars für 30-35 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  3. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.

4. Kühlen und Servieren

  1. Stelle die Bars für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest werden.
  2. Schneide die gekühlten Cheesecake-Bars in gleichmäßige Stücke und serviere sie gekühlt.

Zubereitungszeit

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Backzeit: 35 Minuten
  • Kühlzeit: 4 Stunden
  • Gesamtzeit: 4 Stunden 55 Minuten
  • Portionen: 16 Stücke

Warum dieses Rezept lieben?
Die Kombination aus der knusprigen Basis, der cremigen Füllung und den fröhlichen Streuseln macht diese Cheesecake-Bars unwiderstehlich. Ideal für Geburtstage, Partys oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Probiere es aus und lass uns wissen, wie dir die Funfetti Cheesecake-Bars geschmeckt haben! 🎉🍰

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