Ein leichter, fruchtiger Kuchen gehört einfach zum Sommer – besonders wenn er mit einer lockeren Creme, süßen Erdbeeren und feinen Schokoladenraspeln verfeinert wird. Dieser Quarkkuchen mit Erdbeeren ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Ideal für warme Tage, Geburtstage, Familienfeste oder einfach als süßer Moment zwischendurch. Durch seine luftige Textur und den frischen Geschmack begeistert er große wie kleine Gäste – und das Beste: Er lässt sich ganz unkompliziert zubereiten! Die Kombination aus einem saftigen Boden, einer cremigen Quark-Sahne-Schicht und fruchtigem Erdbeerpüree ist einfach unschlagbar. Gekrönt wird der Kuchen mit feinen Schokoladenraspeln, die ihm eine edle Note verleihen. Dieser Kuchen ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel und schmeckt besonders gut direkt aus dem Kühlschrank – erfrischend, nicht zu süß und wunderbar cremig!
📋 Zutaten
Für den Teig:
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 Pck. Vanillinzucker
- 4 Eier
- 3 Tassen Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Tasse Mineralwasser
Für die Creme:
- 500 g Magerquark
- 500 g Sahnejoghurt
- 1 Becher Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Pck. Vanillinzucker
- 100 g Puderzucker
- 3 Blatt Gelatine
Außerdem:
- 300 g Erdbeeren (TK oder frisch)
- Nach Belieben Puderzucker oder Zucker zum Süßen
- 100 g Schokoladenraspel
🥣 Zubereitung
1️⃣ Teig zubereiten:
Zucker, Vanillinzucker und Öl kurz verrühren. Eier einzeln unterrühren, jedes ca. 45 Sekunden lang. Mehl mit Backpulver mischen und langsam einarbeiten. Zum Schluss Mineralwasser unterheben. Den Teig auf ein mit Backrahmen versehenes Blech geben, glattstreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
2️⃣ Creme vorbereiten:
Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Quark, Joghurt, Vanillinzucker, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Gelatine einweichen und auflösen. 2 EL Creme mit der Gelatine verrühren, dann zügig zur restlichen Creme geben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
3️⃣ Kuchen zusammenstellen:
Etwas Creme in einen Spritzbeutel geben und beiseitestellen. Die restliche Creme auf dem Kuchenboden verstreichen. Erdbeeren pürieren und mit Puderzucker süßen. In Klecksen auf die Creme geben und mit dem Spritzbeutel dekorativ „Spaghetti“ darauf spritzen.
4️⃣ Dekorieren und kühlen:
Mit Schokoladenraspeln bestreuen und mindestens 3 Stunden – idealerweise über Nacht – kalt stellen. Gut gekühlt servieren.
Tipp: Gelatine lässt sich durch Mascarpone ersetzen. Einfach die Sahne mit Sahnesteif schlagen – so gelingt’s sicher!
Wie gefällt dir dieser fruchtige Sommerkuchen? Würdest du ihn auch mit anderen Beeren ausprobieren? 🍓🍫
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