Wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem richtig lecker sein soll, ist dieser fruchtige Blechkuchen genau das Richtige. Der fluffige Teig ist im Handumdrehen angerührt, das Obst kann ganz nach Saison und Geschmack gewählt werden – und das Ergebnis ist ein saftiger Klassiker, der einfach immer gut ankommt. Ob für den Kindergeburtstag, das Kaffeetrinken mit Freunden oder als spontaner Wochenendgenuss: Dieser Kuchen lässt sich super vorbereiten, transportieren und sogar einfrieren. Und mit einem Hauch Puderzucker on top wird er zum echten Hingucker!
📝 Zutaten für 8–10 Portionen
- 4 Eier 🥚
- 180 g Zucker 🍚
- 1 Päckchen Vanillezucker 🌼
- 120 ml Öl 🫒
- 120 ml Wasser 💧
- 1 Tasse Mehl 🏺
- 1 Päckchen Backpulver 🏔
- Obst nach Wahl – z. B. Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen 🍓🍒🍑
- Puderzucker zum Bestäuben 🍬
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Eier aufschlagen:
Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
2️⃣ Flüssige Zutaten einrühren:
Öl und Wasser zur Eigelbmasse geben und alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3️⃣ Mehl & Eischnee unterheben:
Mehl mit Backpulver vermischen und sieben. Dann portionsweise unter die Masse heben. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben – das sorgt für extra Luftigkeit!
4️⃣ Obst drauf & ab in den Ofen:
Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Mit frischem Obst belegen – je nach Sorte ganz oder halbiert. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
5️⃣ Finale mit Puderzucker:
Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden – fertig zum Genießen!
💡 Tipps & Varianten
- Noch saftiger: Obst vorher leicht zuckern oder mit etwas Zitronensaft marinieren.
- Vegan möglich: Eier durch Apfelmus und pflanzliche Milch ersetzen.
- Mit Streuseln: Eine Handvoll Streusel vor dem Backen über das Obst geben – extra Crunch!
- Saisonal backen: Im Sommer mit Beeren, im Herbst mit Pflaumen oder Äpfeln.
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