Das „Friss dich dumm Brot“ ist ein echter Klassiker unter den einfachen Hefebroten. Der außergewöhnliche Name sorgt zwar für Aufmerksamkeit, doch der wahre Grund für seine Beliebtheit liegt in der lockeren Krume, der goldbraunen Kruste und der unkomplizierten Zubereitung. Mit wenigen Zutaten und kurzer Gehzeit entsteht ein Brot, das sich ideal für den Alltag eignet. Besonders praktisch ist dieses Rezept für alle, die ein großes, luftiges Weizenbrot backen möchten, ohne lange Wartezeiten oder komplizierte Techniken. Die Kombination aus ausreichend Hefe und lauwarmem Wasser sorgt für ein schnelles und zuverlässiges Aufgehen des Teigs. Dadurch entsteht eine weiche, lockere Struktur, die sich hervorragend schneiden lässt. Ob zum Frühstück mit Marmelade, herzhaft belegt oder als Beilage zu Suppen und Salaten – dieses Brot ist vielseitig einsetzbar. Dank der einfachen Zutatenliste eignet es sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hobbybäcker.
Zutaten für das Friss dich dumm Brot
- 1,1 kg Weizenmehl
- 4 TL Salz
- 3 Packungen Trockenhefe
- 650 ml Wasser (lauwarm)
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Zunächst werden Weizenmehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischt. Eine gleichmäßige Verteilung der Hefe ist wichtig, damit der Teig später gleichmäßig aufgeht.
Anschließend wird das lauwarme Wasser hinzugefügt. Die Zutaten werden zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verknetet. Der Teig sollte elastisch sein und sich gut von der Schüssel lösen.
Die Schüssel wird mit einem Tuch abgedeckt und der Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen gelassen. Während dieser Zeit sollte sich das Volumen deutlich vergrößern. Dieser Schritt sorgt für die lockere, luftige Krume des Brotes.
Der Backofen wird auf 210 °C vorgeheizt. Der aufgegangene Teig wird in eine geeignete, leicht gefettete Form gegeben und auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten gebacken. Das Brot ist fertig, wenn es eine goldbraune Kruste entwickelt hat.
Nach dem Backen sollte das Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor es angeschnitten wird.
Warum dieses Brot so schnell gelingt
Durch die vergleichsweise hohe Hefemenge verkürzt sich die Gehzeit, sodass das Brot schnell aufgeht und zuverlässig locker wird. Das macht es ideal für spontane Backideen.
Häufige Fehler vermeiden
Ein häufiger Fehler ist zu heißes Wasser, das die Hefe beeinträchtigen kann. Ebenso wichtig ist eine ausreichende Gehzeit, damit das Brot nicht kompakt bleibt.
Variationen und Tipps
Das Rezept kann leicht angepasst werden. Saaten, Körner oder Gewürze verleihen dem Brot eine individuelle Note. Auch eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl ist möglich.
Bevorzugst du dein Brot besonders luftig oder mit einer kräftigeren, rustikalen Kruste? 😊
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