Die französische Zwiebelsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht! Ihre tiefen, karamellisierten Aromen, kombiniert mit einer herzhaften Brühe und dem knusprigen Baguette mit geschmolzenem Käse, machen sie zu einem echten Highlight. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und bringt ein Stück französische Bistro-Kultur direkt zu dir nach Hause. Perfekt für kalte Tage oder wenn du Lust auf eine herzhafte Suppe mit raffinierter Note hast!
Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe benötigst du 1 kg Zwiebeln, die du dünn schneidest, 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten sowie 2 gehackte Knoblauchzehen für das Aroma. Um die Süße der Zwiebeln zu verstärken, kommt 1 Teelöffel Zucker hinzu. Zur Bindung der Suppe brauchst du 1 Esslöffel Mehl. Die Basis bildet 1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe, abgerundet durch 250 ml Weißwein für eine feine Säure. Gewürzt wird die Suppe mit 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet), Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für das Käsetopping benötigst du 4 bis 6 Baguettescheiben und 150 g geriebenen Gruyère oder Emmentaler, der beim Überbacken für eine goldene Kruste sorgt.
Zubereitung – Schritt für Schritt zur perfekten Zwiebelsuppe
1️⃣ Zwiebeln karamellisieren
Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Der Zucker hilft, die natürliche Süße der Zwiebeln hervorzuheben.
2️⃣ Mehl einrühren
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren. 1-2 Minuten anschwitzen lassen, damit es leicht röstet und die Suppe später eine schöne Bindung bekommt.
3️⃣ Ablöschen und köcheln lassen
Den Weißwein langsam dazugießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Anschließend die Brühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. Die Suppe bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Baguette rösten & Käse gratinieren
Während die Suppe köchelt, die Baguettescheiben im Backofen rösten. Sobald sie knusprig sind, mit dem geriebenen Gruyère oder Emmentaler bestreuen und unter dem Grill goldbraun überbacken lassen.
5️⃣ Servieren & genießen
Die heiße Suppe in Schalen füllen und mit den überbackenen Baguettescheiben servieren. Alternativ kannst du die Brotscheiben direkt auf die Suppe legen und mit Käse überbacken – für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis!
Warum du diese Zwiebelsuppe lieben wirst:
✅ Intensives Aroma durch karamellisierte Zwiebeln und würzige Brühe
✅ Cremige Konsistenz mit leicht gebundener Suppe
✅ Knuspriges Käsebaguette, das perfekt mit der Suppe harmoniert
✅ Einfach zuzubereiten, aber mit raffiniertem Geschmack
Diese klassische französische Zwiebelsuppe ist ideal für gemütliche Abende oder als Vorspeise bei einem besonderen Dinner. Möchtest du sie noch kräftiger machen? Ersetze die Brühe teilweise durch Rinderfond oder verwende einen kräftigen Rotwein anstelle von Weißwein.
Wie magst du deine Zwiebelsuppe am liebsten? Hast du schon einmal eine andere Variante probiert? 🇫🇷✨
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