Quark-Pfannkuchen ohne Mehl? Klingt ungewöhnlich, ist aber eine geniale und vor allem leckere Idee! Diese fluffigen Pfannkuchen überzeugen mit wenigen Zutaten, sind im Handumdrehen fertig und bieten eine wunderbare Alternative zu klassischen Pfannkuchen mit Mehl. Stattdessen kommt Vanillepuddingpulver zum Einsatz, das dem Teig eine zarte Süße und die nötige Bindung verleiht – ganz ohne zusätzliche Stärke oder Weizenmehl.Die Konsistenz ist luftig und leicht, der Geschmack angenehm mild mit einem Hauch Vanille. Du kannst sie süß genießen oder mit deinem Lieblingsbelag variieren – egal ob mit frischen Beeren, Honig, Ahornsirup oder klassisch mit Zimt und Zucker. Auch ein Klecks griechischer Joghurt oder ein Fruchtkompott passen hervorragend dazu. Sie sind nicht nur heiß ein Genuss, sondern schmecken auch kalt noch hervorragend – ideal also zum Mitnehmen oder für die Lunchbox!Was dieses Rezept besonders macht, ist seine Einfachheit: Kein Rühren mit dem Mixer, kein Warten auf Gehzeit – alles lässt sich in weniger als 15 Minuten erledigen. Und das Ergebnis ist wirklich überzeugend – weiche, goldgelbe Pfannkuchen, die sich perfekt aufrollen, stapeln oder pur genießen lassen. Wenn du also auf der Suche nach einer schnellen, unkomplizierten und leckeren Idee bist, wirst du dieses Rezept lieben!
📝 Zutaten für ca. 10 kleine Pfannkuchen:
- 4 frische Eier
- 250 ml Milch (z. B. Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
- 200 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
- Optional: 1 Messerspitze Zimt
- Etwas neutrales Öl zum Ausbacken (z. B. Sonnenblumenöl)
👨🍳 Zubereitungsschritte:
- Teig anrühren: In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch und dem Quark verrühren. Anschließend das Vanillepuddingpulver und ggf. den Zimt unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Ein Schneebesen reicht völlig aus – kein Mixer notwendig!
- Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl auf mittlere Hitze bringen. Je nach Größe der Pfanne kannst du ein bis zwei Pfannkuchen gleichzeitig backen.
- Pfannkuchen ausbacken: Etwa eine kleine Kelle Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben, leicht verstreichen und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Wenden, sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Unterseite fest ist.
- Warm halten oder sofort servieren: Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln, mit einem sauberen Küchentuch bedecken, damit sie warm bleiben – oder direkt heiß servieren.
✨ Serviervorschläge & Tipps:
- Klassisch: Mit Zimt & Zucker bestreuen oder mit Puderzucker überstauben.
- Fruchtig: Mit frischen Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Bananenscheiben belegen.
- Sämig: Einen Löffel griechischen Joghurt oder Vanillesauce dazugeben.
- Für Kinder: Mit bunten Streuseln und Apfelmus servieren.
- Meal-Prep: Die Pfannkuchen lassen sich wunderbar kalt genießen – perfekt als Snack zum Mitnehmen oder fürs Pausenbrot.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✅ Ohne Mehl – geeignet für alle, die auf Weizen verzichten möchten
✅ Schnell – in unter 15 Minuten komplett fertig
✅ Günstig – mit Zutaten, die du wahrscheinlich zu Hause hast
✅ Vielseitig – lässt sich süß oder fruchtig servieren
✅ Leicht – perfekt für ein Frühstück ohne schlechtes Gewissen
⏱ Zeitaufwand:
- Zubereitung: ca. 5 Minuten
- Backzeit: ca. 6–8 Minuten
- Gesamtzeit: unter 15 Minuten
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Wie würdest du deine Quark-Pfannkuchen am liebsten genießen? 🍓🍯 Schokolade, Beeren oder lieber klassisch mit Apfelmus? 💬 Schreib’s in die Kommentare!