Diese fluffigen Pfannkuchen mit Naturjoghurt sind ein echter Frühstücksklassiker, den ich jede Woche backe! Durch den Joghurt werden sie besonders zart und bekommen eine angenehm säuerliche Note, die sich perfekt mit süßem Ahornsirup oder frischen Früchten ergänzt. Sie sind schnell gemacht, benötigen nur wenige Zutaten und lassen sich je nach Lust und Laune abwandeln. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Naturjoghurt und Milch, die für eine herrlich cremige Konsistenz sorgt. Der Teig ist schön dickflüssig, sodass die Pfannkuchen beim Ausbacken wunderbar aufgehen und besonders fluffig werden. Egal ob zum Sonntagsfrühstück, als Snack zwischendurch oder für Gäste – diese Pfannkuchen kommen immer gut an.
📋 Zutaten für ca. 8 Pancakes
- 120 ml Milch
- 250 ml Naturjoghurt (z. B. 200 ml Joghurt + 50 ml Milch)
- 200 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 2 EL Zucker
- Etwas Olivenöl (für die Pfanne)
- Ahornsirup (zum Servieren)
🥣 Zubereitung
1️⃣ Eier schaumig schlagen
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einem Handrührgerät oder Schneebesen so lange schlagen, bis sie hell und luftig sind. So werden die Pfannkuchen besonders locker.
2️⃣ Milch-Joghurt-Mischung anrühren
Den Naturjoghurt mit der Milch vermischen. Ich nehme gerne 200 ml Joghurt und 50 ml Milch, aber du kannst das Verhältnis nach Geschmack anpassen.
3️⃣ Teig herstellen
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker nach und nach unter die Eier rühren. Dann die Milch-Joghurt-Mischung einarbeiten, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu dick sein, einfach ein wenig Milch hinzufügen.
4️⃣ Pfannkuchen ausbacken
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, ganz wenig Olivenöl hineingeben und den Teig portionsweise hineingeben. Die Pfannkuchen langsam backen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und goldbraun fertig backen.
5️⃣ Servieren
Die fertigen Pancakes mit Ahornsirup, Zuckerrübensirup, frischen Früchten oder Quark servieren – einfach unwiderstehlich!
Guten Appetit! 😋🥞
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Wie magst du deine Pancakes am liebsten – klassisch mit Sirup oder lieber mit frischen Früchten? 🍓🍯👇