Ein Fleischbällchen-Auflauf mit Nudeln ist das ultimative Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Die Kombination aus saftigen Fleischbällchen, cremiger Tomatensoße und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht unwiderstehlich. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder wenn Gäste kommen – dieser Auflauf begeistert einfach jeden!
Die Fleischbällchen werden zuerst knusprig angebraten, bevor sie zusammen mit den al dente gekochten Nudeln in einer würzigen Tomatensoße gebacken werden. Der überbackene Käse sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste, die beim Servieren das Highlight ist. Mit frischer Petersilie garniert, sieht der Auflauf nicht nur appetitlich aus, sondern schmeckt auch herrlich frisch.
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Fleischbällchen benötigst du 500 g Hackfleisch, das du nach Belieben wählen kannst – ob Rind, Schwein oder eine Mischung aus beiden. Dazu kommt eine klein gewürfelte Zwiebel und zwei fein gehackte Knoblauchzehen, die dem Fleisch eine würzige Note verleihen. Ein Ei und 50 g Paniermehl sorgen für die richtige Bindung, während ein Teelöffel getrockneter Oregano oder Petersilie für das Aroma zuständig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Esslöffel Öl goldbraun anbraten.
Für den Auflauf brauchst du 300 g Nudeln wie Penne, Fusilli oder Rigatoni, die sich perfekt mit der Soße verbinden. Eine gewürfelte Zwiebel bildet die Basis der Tomatensoße, die aus 400 g passierten Tomaten und 200 ml Sahne besteht. Ein Teelöffel Oregano und eine Prise Zucker runden den Geschmack ab. Mit 150 g geriebenem Käse – Mozzarella oder Gouda – wird der Auflauf überbacken. Frische Petersilie sorgt für den letzten Frischekick beim Servieren.
Zubereitung:
Zuerst bereitest du die Fleischbällchen vor, indem du das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, Ei, Paniermehl und Gewürzen vermengst. Aus der Masse formst du kleine Bällchen in der Größe von Walnüssen. Diese brätst du in einer Pfanne rundherum goldbraun an – keine Sorge, sie müssen nicht ganz durch sein, da sie später im Ofen fertig garen.
Währenddessen kochst du die Nudeln in Salzwasser, aber ziehst sie 1-2 Minuten vor der angegebenen Zeit heraus, damit sie im Ofen nicht zu weich werden. Für die Soße brätst du in derselben Pfanne die restlichen Zwiebeln glasig an, gibst die passierten Tomaten, Sahne, Oregano, Zucker und die Gewürze dazu und lässt das Ganze 5-10 Minuten köcheln.
Nun geht es ans Schichten: Heize den Ofen auf 200 °C vor. Gib die Nudeln in eine große Auflaufform, verteile die Fleischbällchen darauf und übergieße alles mit der cremigen Tomatensoße. Zum Schluss streust du den geriebenen Käse darüber und schiebst den Auflauf für 20-25 Minuten in den Ofen, bis der Käse schön goldbraun ist.
Serviere den Auflauf direkt aus dem Ofen, garniert mit frischer Petersilie. Für eine extra würzige Variante kannst du etwas Chili oder Paprikapulver in die Soße geben. Wer es besonders cremig mag, rührt einen Löffel Frischkäse oder Schmand in die Tomatensoße.
Guten Appetit mit deinem leckeren Fleischbällchen-Nudelauflauf! 🍽️✨
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