Wenn der Frühling naht und die Ostertage vor der Tür stehen, ist es Zeit für süßes Gebäck, das Herz und Seele wärmt. Diese flauschig weichen Quarkhasen sind ein absoluter Klassiker der deutschen Osterbäckerei – saftig, zuckrig und unglaublich lecker. Sie erinnern viele an ihre Kindheit und den Duft von frisch gebackenen Osterleckereien in der Küche der Großeltern. Ostern ist nicht nur das Fest des Neubeginns, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, mit Familie und Freunden zu backen. Gerade Kinder lieben diese süßen Quarkhasen – nicht nur, weil sie fantastisch schmecken, sondern auch, weil sie beim Ausstechen der Hasenfiguren mithelfen können. Diese Hasen bestehen aus einem einfachen Quark-Öl-Teig, der besonders schnell zubereitet ist und ganz ohne Hefe auskommt. Trotzdem ist er luftig, locker und erinnert in seiner Konsistenz stark an Hefeteig – nur viel unkomplizierter. Was diesen Teig so besonders macht, ist der Quark. Er sorgt für eine saftige, fluffige Textur, die man so von keinem anderen Teig kennt. Dazu kommt eine feine Note von Vanille und Zitrone, die das Gebäck wunderbar aromatisch machen. Nach dem Backen werden die Hasen noch mit flüssiger Margarine bestrichen und in feinem Zucker gewälzt – das gibt ihnen nicht nur Glanz, sondern auch den klassischen, zuckrig-knusprigen Biss, den wir alle lieben. Ob zum Osterbrunch, zum Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch – diese Quarkhasen sind immer ein Highlight. Und das Beste daran: Sie sind schnell gemacht, kostengünstig und schmecken frisch aus dem Ofen genauso gut wie am nächsten Tag. Also, ran an die Rührschüssel und los geht’s!
🥣 Zutaten:
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Aroma (z. B. Citroback oder Orangeback)
- 3 Päckchen Vanillinzucker
- 3 kleine Eier (oder 2 große)
- 12 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 9 EL Milch
- 600 g Mehl (Type 405)
- 1½ Päckchen Backpulver
- Flüssige Margarine (zum Bestreichen)
- Feiner Zucker (zum Wälzen)
🧁 Zubereitung:
- Quark vorbereiten:
Gib den Quark in ein sauberes Küchentuch und lasse ihn in einem Sieb über Nacht im Kühlschrank abtropfen. Am nächsten Morgen das Tuch wechseln oder ausdrücken, sodass am Ende etwa 300 g fester Quark übrigbleiben. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Teig nicht zu feucht wird. - Quarkmasse anrühren:
In einer großen Rührschüssel den abgetropften Quark mit den Eiern, Zucker, Vanillinzucker, dem Aroma, Öl und Milch zu einer glatten Masse verrühren. Am besten verwendest du dafür ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine. Rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. - Teig herstellen:
Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel und siebe es anschließend portionsweise zur Quarkmasse. Verknete alles zu einem geschmeidigen, aber nicht klebrigen Teig. Wenn der Teig zu weich ist, gib noch etwas Mehl hinzu. Lasse den fertigen Teig für etwa 30 Minuten ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt. - Backofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. - Teig ausrollen und ausstechen:
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1–1,5 cm dick aus. Jetzt kannst du mit einem Ausstecher kleine Hasen oder andere Osterfiguren ausstechen. Lege die ausgestochenen Figuren auf das vorbereitete Backblech. - Mit Margarine bestreichen:
Bestreiche die rohen Teighasen vorsichtig mit etwas flüssiger Margarine – das sorgt dafür, dass sie im Ofen schön weich bleiben. - Backen:
Backe die Quarkhasen für etwa 10–15 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden, damit sie schön weich bleiben. Achte darauf, dass dein Ofen nicht zu heiß ist, damit sie nicht zu schnell bräunen. - Nach dem Backen:
Nimm die Hasen aus dem Ofen und lasse sie kurz auf einem Kuchengitter abkühlen. Noch warm erneut mit flüssiger Margarine bestreichen und sofort in feinem Zucker wälzen. So entsteht die typische, leicht knusprige Zuckerkruste außen und bleibt das Innere schön weich und saftig.
💡 Tipp:
Wenn du möchtest, kannst du den Zucker mit etwas Zimt mischen – das gibt den Quarkhasen ein zusätzliches Aroma. Für eine festliche Note kannst du die Hasen auch mit etwas Puderzucker bestäuben oder sie nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade verzieren.
Diese Quarkhasen schmecken wirklich wie vom Bäcker – nur günstiger, frischer und mit ganz viel Liebe gebacken. Ein echter Ostertraum zum Vernaschen! 🐣✨
Hast du sie schon probiert? Dann teile das Rezept mit deinen Freunden!
#Quarkhasen #Ostergebäck #BackenZuOstern #SchnellUndEinfach #SelbstgemachtSchmecktBesser
4o