Diese exotische Kokos-Limettensuppe ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, frischer Limette und würzigem Ingwer sorgt für eine erfrischende und aromatische Suppe, die sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist. Die Avocado verleiht ihr eine besonders samtige Textur, während der Koriander einen Hauch von Frische mitbringt. Perfekt als leichte Vorspeise oder als gesunde Mahlzeit, wenn du etwas Besonderes ausprobieren möchtest.
🥥 Zutaten für 2-3 Portionen:
Für die Basis der Suppe brauchst du 400 ml Kokosmilch, die für eine herrlich cremige Konsistenz sorgt und der Suppe eine leichte Süße verleiht. Dazu kommen 500 ml Gemüsebrühe, die als Grundlage für die perfekte Balance zwischen Würze und Cremigkeit dient.
Für die frische Zitrusnote benötigst du 2 Esslöffel frisch gepressten Limettensaft, der der Suppe einen angenehmen, leicht säuerlichen Kick gibt. Die Avocado, am besten schön reif, wird in kleine Würfel geschnitten und sorgt für eine luxuriöse Cremigkeit.
Die Würze kommt durch zwei Knoblauchzehen, fein gehackt, und ein etwa 2 cm großes Stück frischen Ingwer, fein gerieben. Diese Zutaten verleihen der Suppe eine leichte Schärfe und ein exotisches Aroma.
Zu guter Letzt sorgt eine Handvoll frisch gehackter Koriander für Frische und eine feine, leicht würzige Note. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack wird die Suppe perfekt abgerundet.
👉 Tipp: Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du zusätzlich etwas Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
🥣 Zubereitung:
1️⃣ Zutaten vorbereiten
Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zur Seite stellen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben, den Knoblauch schälen und fein hacken.
2️⃣ Suppe ansetzen
In einem großen Topf die Kokosmilch und die Gemüsebrühe vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen, gut umrühren und alles langsam zum Kochen bringen.
3️⃣ Mit Limette verfeinern
Sobald die Suppe leicht köchelt, den Limettensaft einrühren und für weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
4️⃣ Würzen
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Wer es gerne würziger mag, kann auch noch eine Prise Chili oder etwas Zitronengras hinzufügen.
5️⃣ Servieren
Die Suppe vom Herd nehmen und den frisch gehackten Koriander unterrühren. Anschließend in Schalen füllen und mit den vorbereiteten Avocadowürfeln garnieren.
6️⃣ Anrichten & Genießen
Zum Abschluss nach Belieben noch etwas zusätzlichen Koriander oder Sesamsamen als Topping verwenden. Die Suppe kann heiß serviert werden, schmeckt aber auch kalt als erfrischende Sommervariante köstlich!
👉 Extra-Tipp: Falls du eine noch cremigere Konsistenz möchtest, kannst du die Suppe mit einem Pürierstab kurz mixen, bevor du die Avocado hinzufügst.
💡 Variationen & Serviertipps:
🌶 Scharfe Variante: Füge eine gehackte rote Chilischote hinzu oder würze mit etwas Sriracha für eine feurige Note.
🍜 Mit Einlage: Die Suppe passt perfekt zu gebratenen Garnelen, gerösteten Kichererbsen oder knusprigen Tofu-Würfeln als Topping.
🥥 Noch exotischer: Etwas Zitronengras oder Kaffirlimettenblätter mitkochen und vor dem Servieren entfernen – das verstärkt den asiatischen Touch.
🍽 Low-Carb-Option: Diese Suppe ist von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm – perfekt für eine gesunde Ernährung!
Diese exotische Kokos-Limettensuppe mit Avocado ist leicht, frisch und unglaublich aromatisch! Perfekt für alle, die eine gesunde, schnelle und köstliche Mahlzeit suchen.
Wirst du diese Suppe ausprobieren? Lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt hat! 🥑✨
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