Espresso-Nusstorte mit Kirschen ☕🍒

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Diese Espresso-Nusstorte mit Kirschen ist ein echter Klassiker unter den festlichen Torten – und dabei so einfach herzustellen! Der saftige Nussboden bringt Tiefe, die Kirschen sorgen für Frische, und die cremige Espressosahne verleiht dem Ganzen eine feine Kaffeearomatik. Eine elegante Kombination, die nicht nur Kaffee-Liebhaber begeistert!Besonders praktisch: Die Torte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank sogar noch besser. Perfekt für besondere Anlässe, Familienfeiern oder einfach einen genussvollen Sonntagskaffee.

📝 Zutaten

Für den Boden:

  • 130 g Zucker
  • 4 Eier
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver

Für die Füllung & Creme:

  • 5 EL Espresso (frisch gebrüht, abgekühlt)
  • 1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)
  • 600 g Schlagsahne
  • 3 Päckchen Vanillinzucker
  • 3 Päckchen Sahnefest (Sahnesteif)
  • 3 Päckchen lösliches Espressopulver (jeweils für eine Tasse)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Nussboden vorbereiten:

  1. Zucker und Eier in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät mehrere Minuten cremig-schaumig schlagen.
  2. Mehl mit Backpulver mischen, über die Eimasse sieben.
  3. Gemahlene Haselnüsse hinzufügen und alles vorsichtig unterheben, sodass eine luftige Masse entsteht.
  4. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen (nicht einfetten!).
  5. Den Teig einfüllen und glattstreichen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen.
  7. Anschließend vollständig abkühlen lassen, aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen.

2. Tortenboden vorbereiten:

  1. Das obere Drittel des ausgekühlten Bodens abschneiden und in kleine Krümel zerbröseln – diese werden später als Dekor verwendet.
  2. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

3. Füllung & Schichten:

  1. Den Boden mit dem Espresso gleichmäßig beträufeln.
  2. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  3. Sahne mit Vanillinzucker, Sahnefest und Espressopulver steif schlagen.
  4. Die Sahne auf den Kirschen verteilen und glatt streichen.

4. Fertigstellung:

  1. Die vorbereiteten Krümel gleichmäßig auf die Espressosahne streuen.
  2. Die Torte nun für mindestens 3–4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie schön durchziehen kann.

Tipp:

Für noch mehr Genuss kannst du die Torte kurz vor dem Servieren mit ein paar Schokoraspeln oder Kakaopulver bestäuben – das passt hervorragend zur Espressonote!

Magst du lieber Walnüsse statt Haselnüsse oder möchtest du die Kirschen gegen Himbeeren tauschen? Sag Bescheid – ich helfe dir gern mit einer Variante! 😊
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