Diese Kiwi-Torte ohne Backen ist das perfekte Sommerdessert: fruchtig, cremig und herrlich erfrischend! Mit einem knusprigen Butterkeksboden, einer luftigen Frischkäsecreme und einer saftigen Kiwischicht begeistert sie sowohl optisch als auch geschmacklich. Ideal für heiße Tage, Geburtstagsfeiern, Grillabende oder als Highlight auf jedem Kuchenbuffet. Dank der Gelatine wird die Torte wunderbar schnittfest – ganz ohne Backofen! Die Kombination aus süßer Creme und leicht säuerlicher Kiwi sorgt für einen harmonischen Geschmack, den alle lieben werden. Einfach vorzubereiten und ein echter Hingucker – diese Kühlschranktorte wird garantiert zum Lieblingsrezept!
🛒 Zutaten für die Kiwi-Torte (Ø 26 cm):
Für den Keksboden:
- 250 g Butterkekse
- 120 g Butter, geschmolzen
Für die Frischkäsecreme:
- 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 400 ml Schlagsahne
- 120 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker (oder 2 TL Vanilleextrakt)
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g gemahlene Gelatine
Für die Kiwischicht:
- 1,5 kg reife Kiwis (ca. 10–12 Stück)
- 170 g Puderzucker
- 20 g gemahlene Gelatine
👩🍳 Zubereitung der Kiwi-Torte Schritt für Schritt:
1. Butterkeksboden vorbereiten:
Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Mit der geschmolzenen Butter vermengen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig fest am Boden andrücken. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Frischkäsecreme herstellen:
Den Frischkäse mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren. Die Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Zügig unter die Frischkäsemasse rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Creme in die Form geben:
Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen. Erneut mindestens 30 Minuten kaltstellen.
4. Kiwischicht vorbereiten:
Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Puderzucker vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Gelatine einweichen und vorsichtig erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Unter die Kiwimischung rühren.
5. Torte vollenden:
Die Kiwischeiben samt Flüssigkeit gleichmäßig auf der Frischkäsecreme verteilen. Leicht andrücken, damit sie gut haften. Die Torte nun für mindestens 2 Stunden – besser über Nacht – in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird.
6. Servieren & Dekorieren:
Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte geben. Nach Belieben mit frischen Kiwischeiben, Minzblättern oder etwas Puderzucker dekorieren und direkt genießen!
Diese Kiwi-Frischkäse-Torte ohne Backen ist nicht nur ein erfrischender Sommerkuchen, sondern auch ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Schnell gemacht, unkompliziert und immer ein Genuss!