Einleitung:
Fruchtig, frisch und unglaublich aromatisch – dieser Erdbeer-Mango-Salat ist eine echte Geschmacksexplosion! Die Kombination aus süßen Erdbeeren, saftiger Mango, knackigem Spinat und würzigem Rucola wird durch cremigen Feta und geröstete Pinienkerne perfekt abgerundet. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Honig gibt dem Salat den letzten Feinschliff. Dieser Salat passt ideal zu Grillgerichten, als leichtes Sommeressen oder als raffinierte Vorspeise bei besonderen Anlässen. Ob für Gäste oder einfach für dich selbst – dieser Salat bringt garantiert gute Laune auf den Teller!
Zutaten:
- 200 g frische Erdbeeren, geviertelt
- 1 reife Mango, geschält und gewürfelt
- 150 g frischer Spinat, gewaschen
- 100 g Rucola, gewaschen
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 50 g Pinienkerne, in der Pfanne ohne Fett geröstet
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung:
1️⃣ Salatbasis vorbereiten:
Den Spinat und Rucola gründlich waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben. Das ist die grüne, frische Basis für deinen Salat.
2️⃣ Früchte unterheben:
Die geviertelten Erdbeeren und die gewürfelte Mango vorsichtig hinzufügen. Am besten mit einem Löffel leicht unterheben, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.
3️⃣ Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch einen Spritzer Zitronensaft für extra Frische dazugeben.
4️⃣ Feta und Pinienkerne hinzufügen:
Den zerbröselten Feta und die gerösteten Pinienkerne großzügig über den Salat streuen. Das bringt Würze und einen herrlichen Crunch!
5️⃣ Dressing einarbeiten:
Das Dressing über den Salat träufeln und alles vorsichtig durchmischen. Nicht zu stark rühren, damit die Früchte ihre Form behalten.
6️⃣ Anrichten und genießen:
Auf Tellern anrichten und am besten sofort servieren – so bleibt alles schön frisch und knackig.
Tipp:
Für extra Biss kannst du knusprige Croutons oder geröstete Walnüsse hinzufügen. Auch ein Klecks Joghurt-Dressing oder frische Minze passt wunderbar dazu!
Serviervorschlag:
Dieser Salat schmeckt fantastisch als Beilage zum Grillen, als Lunch an heißen Tagen oder als farbenfroher Start in ein sommerliches Menü. 🌿
💬 Welches Obst würdest du noch dazu kombinieren – vielleicht Heidelbeeren oder Avocado?
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