Der Elsässer Rahmkuchen ist eine traditionelle Spezialität aus dem Elsass, die durch ihre herrlich cremige Konsistenz und den buttrigen Boden begeistert. Dieser Kuchen vereint eine feine Vanillenote mit der leichten Säure von Sahnequark und Crème fraîche, wodurch eine harmonische Balance zwischen Süße und Frische entsteht. Besonders beliebt ist er als Dessert oder zum Nachmittagskaffee, denn sein zarter Schmelz auf der Zunge macht ihn zu einem wahren Genussmoment. Der Name „Rahmkuchen“ leitet sich vom hohen Sahne- und Crème-fraîche-Anteil in der Füllung ab, die dem Kuchen seine unverwechselbare Cremigkeit verleiht. Im Elsass ist er ein fester Bestandteil der traditionellen Backkunst und wird oft zu festlichen Anlässen serviert. Die Zubereitung ist dabei erstaunlich unkompliziert – mit wenigen Zutaten lässt sich dieser köstliche Kuchen auch zu Hause nachbacken.
Zutaten für einen Elsässer Rahmkuchen
Für den Mürbeteig:
- 100 g Butter 🧈
- 60 g Zucker 🍬
- 1 Prise Salz 🧂
- 1 Ei 🍳
- 200 g Mehl 🌾
- ½ TL Backpulver 🥄
Für die cremige Füllung:
- 2 Becher Crème fraîche (je 250 g) 🍦
- 2 Becher Schlagsahne (je 250 g) 🥛
- 175 g Zucker 🍬
- 1 Pkt. Vanillezucker 🍨
- 2 Eier 🍳
- 1 Prise Salz 🧂
- 1 Pkt. Puddingpulver (Sahnegeschmack) 🍮
- 250 g Sahnequark 🥄
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Elsässer Rahmkuchen
1. Der Mürbeteig – Die perfekte Basis
Der Boden des Elsässer Rahmkuchens wird aus einem klassischen Mürbeteig hergestellt. Dafür die Butter mit 60 g Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Anschließend das Ei hinzufügen und gut vermengen. Danach das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Masse kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben und gleichmäßig am Boden sowie an den Seiten der Form bis zur Hälfte hochziehen. Damit der Teig nicht aufgeht, kann er mit einer Gabel mehrfach eingestochen werden. Anschließend die Form in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
2. Die cremige Füllung zubereiten
Für die Füllung das Puddingpulver, den Vanillezucker, den Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Danach nach und nach den Sahnequark, die Crème fraîche, die Eier und die flüssige Schlagsahne hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
3. Den Kuchen zusammenstellen und backen
Die cremige Masse vorsichtig in die vorbereitete Springform mit dem Mürbeteigboden füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe annimmt und die Füllung gestockt ist.
4. Abkühlen und genießen
Nach dem Backen den Kuchen zunächst im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, um ein Einsinken der Füllung zu vermeiden. Danach vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Tipps für den perfekten Elsässer Rahmkuchen
- Geduld beim Abkühlen: Der Kuchen sollte vor dem Anschneiden gut durchziehen, damit die Füllung ihre perfekte Konsistenz erhält. Am besten über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Noch mehr Aroma: Für eine intensivere Vanillenote kann echtes Vanillemark anstelle von Vanillezucker verwendet werden.
- Klassische Variante mit Rosinen: Wer es traditionell mag, kann eine Handvoll eingeweichte Rosinen in die Füllung geben.
Warum dieser Kuchen ein Muss für Kaffeeliebhaber ist
Der Elsässer Rahmkuchen ist der perfekte Begleiter für eine gemütliche Kaffeerunde. Seine zart-cremige Füllung schmilzt auf der Zunge, während der buttrige Mürbeteig für eine angenehme Struktur sorgt. Mit seiner dezenten Süße und dem sahnigen Geschmack begeistert er nicht nur Liebhaber klassischer Kuchen, sondern auch alle, die eine feine und elegante Nachspeise suchen.
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