Ein Kuchenklassiker, der immer passt! Dieser Vanillekuchen überzeugt durch seine luftige Konsistenz, das intensive Vanillearoma und die einfache Zubereitung. Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel für Gäste oder einfach für den kleinen süßen Genuss zwischendurch – dieser Rührkuchen ist ein echtes Allround-Talent und gelingt garantiert. Mit Vanillepuddingpulver im Teig bekommt der Kuchen eine besonders feine Textur und einen angenehm süßen Geschmack. Durch die Kombination aus sprudelndem Mineralwasser und Öl bleibt er dabei herrlich saftig und locker. Das Beste: Du brauchst keine Butter und keine Milch – perfekt auch für spontane Backmomente, wenn nicht viel im Kühlschrank ist!
🍚 Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 270 g Weizenmehl
- 4 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g Zucker
- 7 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 200 ml sprudelndes Mineralwasser
- 200 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
- Fett für die Springform (Ø 26 cm)
👩🏼🍳 Zubereitung:
- Teig anrühren:
Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die Eier leicht aufschlagen und zusammen mit dem Mineralwasser und dem Öl zur Mehlmischung geben. Mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. - Backen:
Eine Springform (Ø 26 cm) gut einfetten. Den Teig gleichmäßig einfüllen und die Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten locker mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen – bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig. - Abkühlen & Servieren:
Kuchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp:
Für eine besondere Note kannst du etwas Zitronenabrieb oder einen Schuss Rumaroma in den Teig geben. Auch als Basis für einen Geburtstagskuchen oder als Schicht in einer Torte eignet sich dieser Vanillekuchen perfekt.
📌 Fazit:
Dieser Vanillekuchen ist fluffig, aromatisch und rundum köstlich. Ein unkompliziertes Rezept mit Gelinggarantie, das du immer wieder backen möchtest – ob für dich, die Familie oder Gäste.
Magst du Vanille lieber pur oder mit einem fruchtigen Topping wie Beeren oder Kompott? 🍓🍒
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