Butterkekse sind ein wahrer Klassiker unter den Gebäcken. Ihr zarter Schmelz und die feine, buttrige Note machen sie zum perfekten Begleiter für Kaffee, Tee oder als süße Nascherei zwischendurch. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ideal für Backanfänger oder gemeinsame Backaktionen mit Kindern.
Mit einer dezenten Vanille- und Zitronennote werden diese Kekse zum Highlight auf jedem Plätzchenteller. Egal ob zur Weihnachtszeit, als liebevolles Geschenk oder für den spontanen Keksgenuss – dieses Rezept ist ein absoluter Allrounder!
📋 Zutaten (für ca. 60 Stück):
- 1 kg Mehl
- 500 g Butter
- 500 g Puderzucker
- 4 Eier
- 1 Vanilleschote (Mark)
- ½ Zitrone (Schale, abgerieben)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
🔪 Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten:
Die Butter und den Puderzucker auf einem Backbrett oder in einer Schüssel mit den Händen oder einer Küchenmaschine schnell zu einer glatten Masse verkneten.
Die Eier, das Mehl, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote sowie die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Kekse formen:
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Ausstechformen Ihrer Wahl Kekse ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die ausgestochenen Kekse mit einem verquirlten Ei bestreichen, um ihnen einen goldenen Glanz zu verleihen. Vor dem Backen kurz antrocknen lassen.
3️⃣ Backen:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Je nach Dicke der Kekse kann die Backzeit leicht variieren.
4️⃣ Abkühlen und genießen:
Nach dem Backen die Kekse vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer Keksdose aufbewahren oder sofort genießen.
Tipps:
- Dekoration: Verzieren Sie die Kekse nach Belieben mit Schokolade, Zuckerguss oder bunten Streuseln.
- Haltbarkeit: In einer luftdichten Dose bleiben die Butterkekse mehrere Wochen frisch.
- Variation: Für einen nussigen Geschmack können Sie 100 g des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
- Backzeit: 12–15 Minuten
Was ist Ihre liebste Variante von Butterkeksen? Probieren Sie dieses Rezept aus und teilen Sie Ihre Kreationen mit uns! 🥰
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