Ein guter Morgen beginnt mit einem leckeren Frühstück – und genau das bekommst du mit diesen einfachen Eier-Muffins! Sie sind im Handumdrehen gemacht, voller gesunder Zutaten und können nach Belieben variiert werden. Egal ob zuhause oder unterwegs, sie liefern dir die Energie, die du brauchst. Ob warm serviert oder kalt aus der Lunchbox – diese kleinen Frühstücksmuffins überzeugen mit Geschmack und Nährstoffen. Perfekt, wenn’s morgens mal wieder schnell gehen muss, aber du nicht auf ein gutes Frühstück verzichten willst.
🛒 Zutaten (für 6 Stück):
- 6 Eier
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
- ½ Paprika, gewürfelt
- ½ Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 2 EL Milch
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian (optional)
- Etwas Butter oder Öl für die Förmchen
👨🍳 Zubereitung:
1. Ofen vorbereiten:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform leicht einfetten oder Papierförmchen verwenden.
2. Masse anrühren:
Eier mit Milch verquirlen. Gemüse, Käse und ggf. Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
3. In Förmchen füllen:
Die Eimischung gleichmäßig in die 6 Muffinförmchen geben – sie sollten gut gefüllt, aber nicht randvoll sein.
4. Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und goldbraun glänzt.
5. Servieren:
Kurz abkühlen lassen und am besten warm genießen – aber auch kalt sind sie super lecker!
💡 Extra-Tipps:
- Für noch mehr Abwechslung: Füge Spinat, Schinkenwürfel oder Feta hinzu!
- Die Muffins lassen sich super vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
🥗 Nährwert: Eiweißreich & Low Carb
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