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Ein herzhafter Eintopf mit Rosenkohl, Hackfleisch und Kartoffeln – einfach zuzubereiten, sättigend und perfekt für kalte Tage!
Wenn die Temperaturen sinken und der Herbst oder Winter Einzug hält, gibt es kaum etwas Besseres als einen wärmenden, deftigen Eintopf. Dieser Rosenkohl-Eintopf kombiniert kräftige Aromen und gesunde Zutaten zu einem perfekten Wohlfühlgericht. Die feine Bitternote des Rosenkohls harmoniert wunderbar mit würzigem Hackfleisch, während die Kartoffeln eine cremige Konsistenz bieten, die das Gericht abrundet. Dank der einfachen Zubereitung und der sättigenden Zutaten ist dieser Eintopf ideal für ein gemütliches Abendessen oder zum Vorkochen für mehrere Tage.
Für diesen köstlichen Rosenkohl-Eintopf werden 500 g frischer Rosenkohl, 500 g Kartoffeln und 500 g Hackfleisch verwendet. Der Rosenkohl wird halbiert und sorgt für eine leicht nussige Note, während die Kartoffeln für eine angenehme Sämigkeit sorgen. Zum Anbraten dient ein Teelöffel Öl, der das Hackfleisch schön braun und aromatisch werden lässt. Um dem Gericht eine würzige Tiefe zu verleihen, werden zwei Esslöffel Tomatenmark und zwei Teelöffel edelsüßes Paprikapulver hinzugefügt. Ein Teelöffel Hackfleischgewürz sorgt für eine Extraportion Geschmack. Die Basis des Eintopfs besteht aus 400 g passierten Tomaten und 500 ml Gemüsebrühe, die für eine schöne Konsistenz und eine fruchtige Frische sorgen. Abgerundet wird das Ganze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
🥣 Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1️⃣ Rosenkohl und Kartoffeln vorbereiten:
Zuerst den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Danach gründlich waschen, um eventuell verbliebene Erde zu entfernen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden – so garen sie später gleichmäßig und sorgen für eine angenehme Konsistenz im Eintopf.
2️⃣ Hackfleisch anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten. Dabei darauf achten, dass es krümelig wird und eine schöne Bräunung erhält, denn das bringt besonders viel Aroma in den Eintopf. Während des Bratens mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und dem Hackfleischgewürz würzen. Die Gewürze verbinden sich mit dem austretenden Fleischsaft und sorgen für eine kräftige, herzhafte Note.
3️⃣ Tomatenmark und Flüssigkeit hinzufügen:
Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz mit anrösten, damit es sein volles Aroma entfalten kann. Danach die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren. Diese Mischung bildet die schmackhafte Basis des Eintopfs und sorgt für eine angenehme Sämigkeit.
4️⃣ Gemüse einrühren und köcheln lassen:
Nun die vorbereiteten Kartoffelwürfel und den Rosenkohl in den Topf geben. Alles gut vermengen, den Deckel auflegen und den Eintopf bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit nehmen die Kartoffeln und der Rosenkohl das würzige Aroma der Brühe auf und werden angenehm weich. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.
5️⃣ Abschmecken und servieren:
Nach der Kochzeit prüfen, ob Kartoffeln und Rosenkohl gar sind. Dann den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Wer möchte, kann den Eintopf mit frischer Petersilie oder einem Klecks Crème fraîche garnieren – das bringt zusätzliche Frische und eine feine Abrundung des Geschmacks.
💡 Tipps für den perfekten Rosenkohl-Eintopf:
- Rosenkohl richtig vorbereiten: Wenn der Rosenkohl sehr große Röschen hat, diese am besten vierteln, damit sie schneller gar werden.
- Variationen ausprobieren: Wer es noch herzhafter mag, kann Speckwürfel oder geräucherte Wurst mit anbraten. Das sorgt für einen noch intensiveren Geschmack.
- Vegetarische Alternative: Statt Hackfleisch einfach eine Dose Kichererbsen oder Linsen hinzufügen und mit etwas zusätzlichem Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
- Einfrieren möglich: Dieser Eintopf lässt sich wunderbar in Portionen einfrieren und schmeckt nach dem Auftauen genauso gut. Perfekt für Meal-Prep!
Warum du diesen Rosenkohl-Eintopf lieben wirst:
Dieser Eintopf ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten. Er liefert eine Menge Vitamine und Ballaststoffe, ist sättigend und wärmt von innen. Perfekt für kalte Tage oder wenn man ein deftiges, hausgemachtes Essen genießen möchte. Ob als schnelles Familienessen oder als Meal-Prep für stressige Tage – dieser Rosenkohl-Eintopf wird dich begeistern!
Hast du ihn ausprobiert? Dann teile deine Meinung und lass uns wissen, ob du noch andere Zutaten hinzugefügt hast! 😊🥘
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