Das Chia Eiweißbrot ist die ideale Wahl für alle, die ein kohlenhydratarmes und gleichzeitig proteinreiches Brot suchen. Dieses Rezept kombiniert hochwertige Zutaten wie Magerquark, Eier, Mandeln und Leinsamen zu einem nahrhaften Brot, das lange sättigt und vielseitig einsetzbar ist. Besonders im Rahmen einer Low-Carb-Ernährung erfreut sich dieses Brot großer Beliebtheit. Im Gegensatz zu klassischen Brotrezepten kommt dieses Eiweißbrot ohne herkömmliches Weizenmehl aus. Stattdessen sorgen gemahlene Mandeln und Mandelmehl für Struktur, während Chiasamen und Leinsamen dem Brot eine angenehm kernige Textur verleihen. Die Kombination aus gesunden Fetten und Eiweiß macht dieses Brot zu einer sättigenden Alternative für Frühstück oder Abendbrot. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts liegt in seiner einfachen Zubereitung. Die Zutaten werden lediglich vermischt, der Teig darf ruhen und wird anschließend gebacken. Trotz der unkomplizierten Schritte entsteht ein aromatisches Brot mit stabiler Krume und leicht nussigem Geschmack.
Zutaten für das Chia Eiweißbrot
- 6 Eier
- 500 g Magerquark
- 100 g gemahlene Mandeln
- 4 EL Chiasamen
- 100 g Leinsamen (gemahlen)
- 4 EL Mandelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 10 g Brotgewürz
- 1 TL Salz
- 2 EL Sesam
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Zunächst werden die Eier mit dem Magerquark gründlich verrührt, bis eine glatte Masse entsteht. Dieser Schritt bildet die feuchte Grundlage des Teigs und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.
Anschließend werden die gemahlenen Leinsamen und der Sesam eingerührt. Diese Zutaten tragen maßgeblich zur Struktur des Brotes bei und verleihen ihm eine angenehme Textur.
Nun werden gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Chiasamen, Backpulver, Brotgewürz und Salz untergehoben. Die Mischung sollte sorgfältig vermengt werden, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
Der fertige Teig wird in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Kastenform gegeben. Vor dem Backen sollte der Teig etwa eine Stunde ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Samen, Flüssigkeit aufzunehmen und eine stabile Struktur zu entwickeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C wird das Brot etwa 60 Minuten gebacken. Nach dem Backen sollte es vollständig auskühlen, damit sich die Krume festigen kann und das Brot sich gut schneiden lässt.
Warum dieses Eiweißbrot so beliebt ist
Das Chia Eiweißbrot überzeugt durch seine sättigende Wirkung und seinen nussigen Geschmack. Es eignet sich besonders für Menschen, die ihren Kohlenhydratkonsum reduzieren möchten, ohne auf Brot zu verzichten.
Häufige Fehler vermeiden
Ein häufiger Fehler besteht darin, das Brot zu früh anzuschneiden. Da das Brot durch die Samen viel Feuchtigkeit enthält, verbessert vollständiges Auskühlen die Schnittfestigkeit erheblich.
Variationen und Servierideen
Das Rezept kann nach Belieben erweitert werden. Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne passen hervorragend dazu. Auch Kräuter oder Gewürze sorgen für interessante Geschmacksvariationen.
Belegst du dein Eiweißbrot lieber herzhaft oder genießt du es pur mit etwas Butter? 😊
#Eiweißbrot #LowCarbBacken #GesundesBrot