Wenn du auf der Suche nach einem Blechkuchen bist, der schnell gemacht ist, aber geschmacklich alle Erwartungen übertrifft, dann wirst du diesen Buttermilch-Kokos-Kuchen lieben. Er ist herrlich weich, saftig, nicht zu süß – und mit seiner lockeren Textur und dem sahnigen Kokos-Topping ein echter Seelenschmeichler.Der Clou: Nach dem Backen wird der noch heiße Kuchen mit Schlagsahne übergossen. Das sorgt für unwiderstehliche Saftigkeit und eine wunderbar cremige Kruste. Die Mischung aus lockerem Teig, knusprigem Kokos und weichem Inneren ist ein Traum – und das mit wenigen, günstigen Zutaten und ohne viel Aufwand. Ob für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als Nachmittagskuchen zum Kaffee: Dieser Blechkuchen ist ein echtes Multitalent und gelingt garantiert!
🛒 Zutaten für 1 Blech (ca. 30 × 40 cm):
Für den Teig:
- 3 Eier
- 2 Tassen Zucker
- 2 Tassen Buttermilch
- 4 Tassen Mehl
- 1 ½ Päckchen Backpulver
Tipp: Als Maßeinheit dient eine Tasse mit 200 ml Fassungsvermögen.
Für den Belag:
- 2 Tassen Kokosraspeln
- 1 Tasse Zucker
- 2 Becher Schlagsahne (à 200 ml)
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1️⃣ Backofen vorheizen:
Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Teig zubereiten:
Eier, Zucker, Buttermilch, Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einem glatten, luftigen Teig verrühren.
3️⃣ Teig einfüllen:
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen.
4️⃣ Belag vorbereiten:
Kokosraspeln und Zucker mischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
5️⃣ Backen:
Den Kuchen ca. 30 Minuten backen – er sollte leicht goldgelb sein. Stäbchenprobe machen!
6️⃣ Sahne darübergeben:
Sofort nach dem Backen die kalte Schlagsahne gleichmäßig über den heißen Kuchen gießen. Die Sahne zieht langsam ein und macht den Kuchen extra saftig.
7️⃣ Abkühlen lassen und servieren:
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und genießen.
✅ Tipp:
Wer mag, kann der Kokos-Zucker-Mischung noch etwas Vanillezucker oder Zimt hinzufügen. Auch geröstete Mandeln als Topping passen hervorragend dazu.
✨ Fazit:
Einfach, schnell und soooo gut – dieser Buttermilch-Kokos-Kuchen ist der perfekte Blechkuchen für alle, die es unkompliziert, aber raffiniert mögen. Saftig, aromatisch und mit Suchtfaktor!
Hast du ihn schon mal probiert oder hast du eine Variante mit Zitrone oder Mandeln gemacht? Schreib’s in die Kommentare! 💬👇
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