Butterkuchen ist ein Klassiker, der durch seine buttrige, süße Kruste und den knusprigen Mandelbelag besticht. Dieses Rezept ist ideal, wenn du etwas Leckeres für eine Kaffeetafel oder als süßen Snack zubereiten möchtest. Der Hefeteig wird mit einer Mischung aus Butter, Zucker und Mandeln verfeinert, die ihm seine besondere Note verleiht.
Die Zubereitung beginnt mit einem einfachen Hefeteig, der durch Ruhezeiten schön aufgeht und herrlich luftig wird. Nach dem Ausrollen wird der Teig mit einer köstlichen Butter-Zucker-Mischung und Mandeln belegt, was dem Butterkuchen seinen unverwechselbaren Geschmack und seine knusprige Oberfläche verleiht.
Der Kuchen wird goldbraun gebacken und schmeckt besonders gut, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Mit diesem Rezept kannst du garantiert einen saftigen und aromatischen Butterkuchen zaubern, der bei deinen Gästen oder deiner Familie gut ankommt.
Zutaten für ein Back-Blech (ca. 30 x 40 cm):
Für den Butterkuchen-Hefeteig:
- 125 ml lauwarme Milch
- 30 g frische Hefe
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 2 Eier
- 75 g Butter (Zimmertemperatur)
Für den Butterkuchen-Belag:
- 100 g Butter
- 1 EL Honig
- 75 g Zucker
- 3 EL Milch
- 100 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- Hefeteig vorbereiten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen, eine Vertiefung in der Mitte formen und die Hefe-Milch-Mischung hineingießen. Mit einer Gabel einen dünnen Vorteig rühren und diesen 15 Minuten gehen lassen. Danach Vanillezucker, Salz, Eier und die weiche Butter hinzufügen und mit dem Knethaken eines Handrührgeräts etwa 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Back-Blech vorbereiten: Während der Teig ruht, ein Backblech von ca. 30 x 40 cm mit hohem Rand einfetten.
- Butterkuchen-Belag zubereiten: Butter, Honig, Zucker und Milch in einem Topf 2 Minuten sprudelnd aufkochen. Anschließend die gehobelten Mandeln unterrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen. Den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und auf die Größe des Back-Blechs ausrollen. Den Teig auf das gefettete Blech legen, sodass er gleichmäßig dick ist. Die Mandelmischung in kleinen Portionen auf dem Teig verteilen und mit einem Esslöffel glatt streichen. Den Teig nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Butterkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Der Butterkuchen schmeckt am besten frisch aus dem Ofen.
Guten Appetit!