Diese Brokkoli-Käse-Suppe mit Hackfleisch ist ein echter Geheimtipp für kalorienbewusste Genießer! Sie ist cremig, eiweißreich und wärmt Körper und Seele – ganz ohne Sahne oder unnötige Kalorien. Ideal für die schnelle Küche nach einem langen Tag oder als Meal Prep für mehrere Tage! Mit zartem Brokkoli, geschmolzenem Käse und würzigem Hackfleisch ist diese Suppe nicht nur gesund, sondern auch super sättigend. Das Beste? Du brauchst nur 30 Minuten und wenige Zutaten – schon hast du ein herzhaftes, aber leichtes Wohlfühlessen auf dem Tisch!
🛒 Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 300 g mageres Hackfleisch (Rind oder Geflügel)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch (1,5 % Fett)
- 100 g fettarmer geriebener Käse (z. B. Light-Gouda)
- 1 TL mittelscharfer Senf oder Dijon
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung:
1. Anbraten:
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
2. Zwiebel & Knoblauch:
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
3. Brokkoli & Brühe:
Brokkoliröschen und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
4. Pürieren:
Mit einem Pürierstab grob mixen – gerne ein paar Brokkolistücke übriglassen für mehr Textur.
5. Verfeinern:
Milch, Käse und Senf einrühren, gut durchrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
💡 Tipp:
Diese Suppe ist super wandelbar! Du kannst statt Fleisch Tofu, Linsen oder mehr Gemüse wie Zucchini und Blumenkohl verwenden. Für extra Cremigkeit: Einen Löffel Frischkäse unterrühren.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
🥣 Nährwert: Kalorienarm, proteinreich, sättigend
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