Einführung
Wer Bienenstich liebt, wird sich über dieses raffinierte Muffinrezept besonders freuen. Die „Bienenstich Muffins“ verbinden den klassischen Geschmack des beliebten Kuchens mit der praktischen Form eines Muffins. Diese köstlichen kleinen Küchlein sind mit einer leckeren Vanillecreme gefüllt, umhüllt von einem saftigen Teig und mit einer knusprigen Mandelkruste getoppt. Sie sind ideal für den Nachmittagskaffee, Geburtstagsfeiern oder als süßer Snack zwischendurch.
Die feine Vanillepudding-Füllung verleiht diesen Muffins eine extra cremige Note, während die Mandelkruste einen angenehmen Biss gibt. Durch die Kombination aus fluffigem Teig, süßer Füllung und knuspriger Oberfläche sind die Bienenstich Muffins ein wahrer Genuss für alle, die es gerne süß und knackig mögen.
Auch wenn sie wie aufwendige kleine Kunstwerke aussehen, lassen sich die Muffins überraschend einfach und schnell zubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Zutaten, ein Muffinblech und ein wenig Zeit, um die perfekte Füllung herzustellen.
Zutaten:
Für den Teig (12 Muffins):
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Schmand
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- 1 EL Honig
Für die Mandelkruste:
- 40 g Butter
- 3 EL Zucker
- 1 TL Honig
- 3 EL Milch
- 100 g Mandelblättchen
Für die Füllung:
- 400 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 75 g Butter
- 80 g Puderzucker
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und zur Butter-Ei-Mischung geben. Zum Schluss Schmand, Milch und Honig hinzufügen und den Teig glatt rühren. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.
- Mandelkruste zubereiten: In einem kleinen Topf Butter, Zucker, Honig und Milch zum Kochen bringen. Die Mandelblättchen einrühren und unter Rühren kurz köcheln lassen. Die Mandelmischung gleichmäßig auf den rohen Muffinteig verteilen.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch und Zucker kochen. Den fertigen Pudding abdecken und auskühlen lassen. In einer separaten Schüssel Butter mit Puderzucker cremig schlagen und den abgekühlten Pudding unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Muffins füllen: Die ausgekühlten Muffins waagerecht halbieren und die Deckel beiseitelegen. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die untere Muffinhälfte spritzen. Den Deckel wieder aufsetzen und die Muffins bis zum Servieren kalt stellen.
Fazit:
Die Bienenstich Muffins sind ein wahrer Traum für alle Liebhaber süßer, knuspriger Desserts. Sie sind einfach zuzubereiten, sehen elegant aus und schmecken herrlich cremig und knusprig zugleich. Diese Muffins sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss im Alltag. Probieren Sie das Rezept aus und genießen Sie den einzigartigen Geschmack von Bienenstich in Muffinform.
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