Introducción
Los Bienenstich-Muffins son una variante deliciosa de la clásica tarta alemana „Bienenstich“, pero en formato individual. Este postre combina la suavidad de un bizcocho con el crujiente de las almendras caramelizadas en la parte superior, todo complementado con un relleno cremoso y suave de vainilla. Perfectos para cualquier ocasión, estos muffins son ideales tanto para acompañar un café como para sorprender en una reunión familiar o entre amigos.
La mezcla de sabores entre la masa esponjosa, el toque de miel y la cremosidad del relleno es lo que hace que esta receta sea tan especial. Además, el proceso de preparación es sencillo y el resultado vale la pena. Aunque pueda parecer laborioso, con un poco de tiempo y paciencia lograrás unos Bienenstich-Muffins irresistibles.
Ingredientes
Para los Muffins:
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 50 g de almendras molidas
- 140 g de mantequilla suave
- 140 g de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 50 g de crema de leche
- 150 g de almendras laminadas
- 2 huevos
- 300 g de crema agria
- 12 moldes de papel o mantequilla para el molde
Para el relleno:
- 400 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de pudín de vainilla en polvo
- 80 g de mantequilla suave
- 80 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de Amaretto (opcional)
Preparación
1. Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los moldes de papel en el molde para muffins o engrasa las cavidades con mantequilla.
2. Preparar la mezcla de almendras:
Mezcla la harina, el polvo para hornear y las almendras molidas. En una cacerola, calienta 40 g de mantequilla, 40 g de azúcar, la miel y la crema de leche. Una vez que se haya disuelto el azúcar, retira del fuego y agrega las almendras laminadas. Deja reposar.
3. Mezclar la masa:
En un bol grande, bate el resto de la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno a uno y luego la crema agria. Incorpora la mezcla de harina poco a poco hasta que todo esté bien integrado.
4. Llenar los moldes:
Vierte la masa en los moldes para muffins, llenando hasta aproximadamente la mitad. Luego, distribuye la mezcla de almendras laminadas por encima de cada muffin.
5. Hornear:
Hornea los muffins durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior. Retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Si es necesario, presiona suavemente las almendras para que se adhieran mejor a la masa.
6. Preparar el relleno:
Cocina la leche con el azúcar y el pudín de vainilla siguiendo las instrucciones del paquete. Deja que se enfríe por completo. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y agrega el pudín frío poco a poco. Si lo deseas, puedes añadir el Amaretto.
7. Rellenar los muffins:
Corta los muffins horizontalmente por la mitad, retira cuidadosamente los moldes de papel y coloca una cucharada del relleno de vainilla en la base de cada muffin. Vuelve a colocar la parte superior y presiona ligeramente.
Preguntas y Respuestas
¿Puedo hacer los muffins sin almendras?
Sí, puedes sustituir las almendras por avellanas o coco rallado para variar la receta.
¿Qué puedo usar en lugar de Amaretto?
Si no quieres usar alcohol, puedes omitir el Amaretto o sustituirlo por extracto de vainilla o almendra.
¿Cómo conservo los muffins?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Estarán frescos por hasta 2-3 días.
¿Puedo congelar los muffins?
Sí, puedes congelarlos sin el relleno y luego añadir la crema de vainilla una vez descongelados.
Conclusión
Los Bienenstich-Muffins son una versión moderna de un clásico postre alemán que encanta tanto por su sabor como por su textura. Con una combinación perfecta de bizcocho, almendras caramelizadas y un suave relleno de vainilla, estos muffins harán las delicias de cualquier paladar. ¡Anímate a prepararlos y disfruta de esta dulce delicia en cualquier momento del día!