Der bayerische Schweinebraten ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das mit seiner knusprigen Kruste und zartem Fleisch begeistert. Die Kombination aus Schweineschulter oder -bauch, würzigen Kräutern und dem dunklen Bier macht dieses Gericht zu einem wahren Klassiker der deutschen Küche. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen perfekten Schweinebraten mit einer knusprigen Schwarte und einer köstlichen Bratensauce zubereiten kannst.
Zutaten für den Bayerischen Schweinebraten
Für diesen traditionellen Schweinebraten benötigst du:
- 1,4 kg Schweineschulter oder -bauch
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmelsamen
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 350 ml dunkles Bier
- 240 ml Hühnerbrühe
Zubereitung des Bayerischen Schweinebratens
1. Schweinebraten vorbereiten
Schneide die Schwarte des Schweinefleisches rautenförmig ein und würze den Braten großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmelsamen. Lass das Fleisch für eine Weile ruhen, damit die Gewürze gut einziehen können.
2. Gemüse vorbereiten
Verteile die geviertelten Zwiebeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten und den gehackten Sellerie in einem Bräter oder Schmortopf. Gieße das dunkle Bier und die Hühnerbrühe darüber, sodass das Gemüse gut bedeckt ist.
3. Schweinebraten garen
Setze den Braten in den Ofen und röste ihn bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 1 ½ Stunden. Übergieße das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft, um es saftig zu halten. Erhöhe für die letzten 20-30 Minuten die Temperatur auf 220°C, damit die Schwarte schön knusprig wird.
4. Bratensauce zubereiten
Sobald der Braten gar ist, gieße die Bratflüssigkeit durch ein Sieb und reduziere sie in einem Topf, um eine intensivere Sauce zu erhalten. Falls gewünscht, kannst du die Sauce auch andicken.
5. Servieren
Schneide den Schweinebraten in Scheiben und serviere ihn mit traditionellen Beilagen wie Knödeln oder Sauerkraut. Die köstliche Bratensauce rundet das Gericht perfekt ab.
Fazit
Dieser bayerische Schweinebraten ist der perfekte Klassiker für ein festliches Mittagessen oder Abendessen. Mit der knusprigen Schwarte, dem zarten Fleisch und der würzigen Sauce wird dieses Gericht garantiert deine Gäste begeistern. Guten Appetit!