Dieses Bärlauchpesto mit Walnüssen ist ein echtes Geschmackserlebnis! Die Kombination aus würzigem Bärlauch, nussigem Aroma der gerösteten Walnüsse und feinem Parmesan macht dieses Pesto zu einem echten Allrounder in der Küche.Egal ob zu frischer Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip – dieses Rezept ist schnell gemacht und verleiht deinen Gerichten eine besondere Note!
✅ Intensives Aroma: Die Kombination aus frischem Bärlauch und gerösteten Walnüssen ist einfach unschlagbar!
✅ Schnell & einfach: In 10 Minuten zubereitet – perfekt für spontane Kochideen.
✅ Vielseitig verwendbar: Passt zu Pasta, Brot, Salaten oder als Marinade für Fleisch und Gemüse.
✅ Lange haltbar: Mit etwas Öl bedeckt hält sich das Pesto mehrere Wochen im Kühlschrank.
Zutaten für ca. 1 Glas 📋
- 60 g frischer Bärlauch
- 70 g Walnüsse, grob gehackt
- 70 g Parmesan, frisch gerieben
- 150 ml Rapsöl (alternativ: Olivenöl)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung 🥣
1. Bärlauch vorbereiten
- Den Bärlauch gründlich waschen und gut trocken tupfen oder in einer Salatschleuder trocknen.
- Die Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
2. Walnüsse rösten
- Die gehackten Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Sobald sie duften, aus der Pfanne nehmen und kurz auskühlen lassen.
3. Pesto mixen
- Bärlauch, geröstete Walnüsse, Parmesan und Rapsöl in ein hohes Gefäß geben.
- Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Das Pesto in ein sterilisiertes Glas füllen.
- Mit einer Schicht Öl bedecken, damit es frisch bleibt.
- Im Kühlschrank aufbewahren – es hält sich mehrere Wochen bis Monate!
Tipps & Variationen
✅ Für eine vegane Variante → Parmesan durch Hefeflocken oder Cashewkerne ersetzen.
✅ Extra Crunch? → Statt Walnüssen kannst du auch Pinienkerne oder Mandeln verwenden.
✅ Noch würziger? → Einen Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Chili hinzufügen.
✅ Alternative Öle → Statt Rapsöl eignet sich auch Olivenöl oder Walnussöl für einen intensiveren Geschmack.
Fazit: Bärlauchpesto – Ein Muss für Genießer!
Dieses selbstgemachte Bärlauchpesto mit gerösteten Walnüssen ist die perfekte Mischung aus Würze und Nussaroma. Schnell gemacht und vielseitig einsetzbar, bringt es Frische in deine Gerichte!
Wie isst du dein Pesto am liebsten – mit Pasta, Brot oder ganz anders? Schreib es in die Kommentare! 😊👇
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