Zupfkuchen Muffins sind die perfekte kleine Version des beliebten Zupfkuchens – eine unwiderstehliche Kombination aus schokoladigem Mürbeteig und einer cremigen Quarkfüllung. Diese Muffins eignen sich ideal für jede Gelegenheit, ob als süßer Snack zwischendurch oder als Highlight auf der Kaffeetafel. Durch ihre handliche Form sind sie nicht nur praktisch, sondern auch optisch ansprechend. Der Name „Zupfkuchen“ kommt von den kleinen Teigstückchen, die auf die Quarkmasse „gezupft“ werden und dem Gebäck sein charakteristisches Aussehen verleihen.
Die Basis dieses Rezepts ist ein schneller Mürbeteig mit Kakaopulver, der sowohl für den Boden der Muffins als auch als Topping dient. Der Teig ist einfach herzustellen und verleiht den Muffins einen herrlich schokoladigen Geschmack, der wunderbar mit der cremigen Quarkfüllung harmoniert. In dieser Füllung sorgt eine Mischung aus Magerquark, Eiern und Vanillepuddingpulver für eine lockere, leicht süße Konsistenz. Die Quarkmasse wird auf den Teigboden gegeben und anschließend mit den gezupften Schokoladen-Teigstückchen bedeckt, die beim Backen knusprig werden.
Diese Muffins sind besonders vielseitig, da sie nicht nur lecker, sondern auch leicht transportierbar sind. Ob für einen Ausflug, das Büro oder als Mitbringsel zu einer Feier – Zupfkuchen Muffins kommen immer gut an. Sie lassen sich außerdem wunderbar vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich.
Die Mischung aus dem knusprigen, schokoladigen Mürbeteig und der zarten Quarkfüllung macht diese Muffins zu einem besonderen Gebäck, das einfach immer passt. Sie sind schnell gemacht und eine tolle Alternative zum klassischen Zupfkuchen, wenn man etwas handlicheres und leichtes backen möchte. Ein süßer Genuss, der garantiert Eindruck hinterlässt!
Zutaten:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 EL Kakaopulver
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (zerlassen)
- 200 g Magerquark
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Für den Teig Butter, Zucker, Kakaopulver, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. 2/3 des Teigs gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und am Boden festdrücken.
- In einer weiteren Schüssel die Eier schaumig schlagen. Dann den Zucker, die zerlassenen Butter, den Magerquark und das Vanillepuddingpulver dazugeben und alles gut verrühren, bis eine glatte Quarkmasse entsteht.
- Die Quarkmasse auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Den restlichen Mürbeteig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Nach dem Backen die Muffins gut abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
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