Dieser Soufflé-Joghurtkuchen besticht durch seinen leichten und luftigen Charakter sowie durch das dezente Aroma von Zitrone. Die Kombination aus zuckerfreiem Joghurt und der frischen Zitrone macht ihn zu einem idealen Begleiter für eine Tasse Kaffee oder Tee. Er ist nicht nur fluffig, sondern auch erfrischend und bleibt dank der schonenden Backmethode besonders saftig.
Die Zubereitung ist einfach, wobei der Teig aus einem Eigelbteig und einem Baiser besteht, die beide sanft miteinander vermengt werden. Anschließend wird der Kuchen bei niedrigen Temperaturen gebacken, um die luftige Textur zu bewahren. Obwohl er direkt nach dem Backen köstlich schmeckt, entfaltet der Soufflé-Joghurtkuchen sein volles Aroma und seine perfekte Konsistenz erst am nächsten Tag.
Zutaten:
Für den Eigelbteig:
- 30 g (3 EL) Kuchenmehl
- 10 g (1 EL) Maisstärke
- 240 g zuckerfreier Joghurt
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Prisen Salz
- 3 Eigelb (von großen Eiern)
Für das Baiser:
- 3 Eiweiß (von großen Eiern)
- 50 g (5 EL) Zucker
- 10 g (1 EL) Zitronensaft
Zubereitung:
- Eigelbteig: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem zuckerfreien Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Mehl, Maisstärke und Salz gründlich vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Baiser: Das Eiweiß steif schlagen. Währenddessen nach und nach den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Das fertige Baiser vorsichtig unter den Eigelbteig heben, bis alles gut vermengt ist.
- Backen: Den Ofen auf 140 °C vorheizen. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen. Den Kuchen für 30 Minuten bei 140 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 110 °C reduzieren und weitere 60 Minuten backen lassen.
- Nach dem Backen: Den Kuchen für etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Nach dem Abkühlen die Kuchenform und das Backpapier entfernen. Für das beste Geschmackserlebnis sollte der Kuchen am nächsten Tag serviert werden.
Hashtags:
#Joghurtkuchen #Fluffig #Lecker #Backen