Dieses einfache Gericht ist eine großartige Möglichkeit, frisches Gemüse zu genießen und gleichzeitig eine köstliche, sättigende Mahlzeit zuzubereiten. Der Kartoffel-Paprika-Zucchini-Topf ist nicht nur vegetarisch, sondern auch schnell gemacht und perfekt für eine gesunde Ernährung. Mit den Aromen der Kräuter der Provence und einem Hauch von Zitronensaft wird dieser Eintopf besonders aromatisch.
Die Kombination aus Kartoffeln, Paprika, Zucchini und Tomaten sorgt für eine bunte Vielfalt an Vitaminen und Nährstoffen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Für alle, die auf Sahne verzichten möchten, lässt sich der Topf auch ohne Weiteres vegan zubereiten. Eine herrliche Mahlzeit für die ganze Familie!
Mit seiner unkomplizierten Zubereitung ist der Kartoffel-Paprika-Zucchini-Topf ideal für stressige Tage, an denen man dennoch etwas Frisches und Gesundes kochen möchte. Alles, was Sie brauchen, sind frische Zutaten und etwa 30 Minuten Zeit, um ein nahrhaftes und köstliches Gericht auf den Tisch zu bringen.
Dieses Rezept kann nach Belieben mit weiteren Kräutern oder einem Schuss Sahne verfeinert werden, was den Eintopf noch cremiger macht. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack an!
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln
- 1 große rote Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 3 Tomaten
- 1 Möhre
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Kräuter der Provence
- Gemüsebrühe
- Öl
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Nach Belieben: Sahne, frische Kräuter
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten:
- Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten:
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Tomaten und Möhren darin an. Geben Sie die Kräuter der Provence hinzu und fügen Sie den gepressten Knoblauch hinzu.
- Kochen:
- Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und so viel Gemüsebrühe hinzufügen, dass das Gemüse fast bedeckt ist. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
- Abschmecken:
- Würzen Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Wenn Sie mögen, können Sie einen Schuss Sahne für eine cremige Konsistenz hinzufügen oder frische Kräuter darüberstreuen.
Tipp: Dieser herzhafte Eintopf schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist. Einfach köstlich und perfekt für jede Gelegenheit!