Wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, aber gleichzeitig auf Kohlenhydrate verzichten möchtest, dann ist dieser Low Carb Flammkuchen genau das Richtige für dich. Knusprig, cremig und voller Geschmack – und das ganz ohne klassischen Teig aus Mehl. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die sich Low Carb, keto-freundlich oder eiweißreich ernähren möchten. Dank des Quark-Käse-Bodens ist der Flammkuchen nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch angenehm sättigend und proteinreich. Ob als schnelles Abendessen, Meal-Prep-Idee oder gesunde Alternative zum traditionellen Elsässer Flammkuchen – dieses Rezept überzeugt durch Einfachheit, Geschmack und kurze Zubereitungszeit.
Warum dieser Low Carb Flammkuchen so beliebt ist
Der klassische Flammkuchen besteht aus einem dünnen Hefeteig mit viel Mehl. Diese Variante kommt komplett ohne Mehl aus. Stattdessen sorgt eine Kombination aus:
- Magerquark
- geriebenem Gouda
- Eiern
für eine stabile, saftige und gleichzeitig knusprige Basis.
Vorteile dieses Rezepts:
- ✅ Low Carb & glutenfrei
- ✅ Schnell zubereitet
- ✅ Proteinreich
- ✅ Ideal für Keto-Ernährung
- ✅ Perfekt für Feierabendküche
Low Carb-Flammkuchen Rezept
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Magerquark
- 100 g Gouda, gerieben
- 2 Eier
Für den Belag:
- 100 g Creme Fraiche
- 3 Lauchzwiebeln
- 50 g geräucherte Schinkenwürfel
- Salz & Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Low Carb Boden vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Magerquark, Eier und geriebenen Gouda in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Konsistenz ist cremig, aber formbar.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf dünn verstreichen. Achte darauf, dass der Boden nicht zu dick wird – so wird er besonders knusprig.
Den Boden ca. 15 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun und stabil ist.
2. Belag vorbereiten
Während der Boden im Ofen ist:
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden
- Schinkenwürfel bereitstellen
- Creme Fraiche mit Salz und Pfeffer würzen
3. Belegen und fertig backen
Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen.
Creme Fraiche gleichmäßig darauf verstreichen. Mit Lauchzwiebeln und Schinkenwürfeln belegen.
Erneut für etwa 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und der Rand knusprig ist.
Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipps für den perfekten Low Carb Flammkuchen
Extra knusprig
Den Boden etwas länger vorbacken, bevor du ihn belegst.
Vegetarische Variante
Schinken einfach weglassen oder ersetzen durch:
- Champignons
- Spinat
- Paprika
- Zucchini
Würzige Variante
Mit etwas:
- Muskat
- Chili-Flocken
- Knoblauch
- Frischen Kräutern
verfeinern.
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kohlenhydrate: sehr gering
- Protein: hoch
- Fett: moderat
- Kalorien: sättigend, aber Low Carb geeignet
Ideal für eine bewusste Ernährung ohne Verzicht auf Geschmack.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Boden vorbereiten?
Ja! Du kannst den Boden vorbacken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach frisch belegen und fertig backen.
Kann ich anderen Käse verwenden?
Ja, Emmentaler oder Mozzarella funktionieren ebenfalls gut. Gouda sorgt jedoch für besonders gute Stabilität.
Ist das Rezept keto-geeignet?
Ja, da es sehr wenige Kohlenhydrate enthält und reich an Fett und Protein ist.
Warum dieser Low Carb Flammkuchen perfekt für deine Rezeptsammlung ist
Wenn du auf deiner Seite gesunde, einfache und schnelle Rezepte teilst, wird dieses Rezept besonders gut performen. Low Carb und schnelle Feierabendküche sind starke Suchbegriffe und sprechen eine große Zielgruppe an.
Dieser Flammkuchen vereint:
- Schnelligkeit
- Wenige Zutaten
- Gesunde Alternative
- Großen Geschmack
Fazit
Dieser Low Carb-Flammkuchen ohne Mehl ist die perfekte Lösung, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, aber deine Kohlenhydrate reduzieren möchtest. Knuspriger Boden, cremiger Belag und würziger Schinken machen ihn zu einem echten Lieblingsrezept.
Einfach, schnell, gesund – und unglaublich lecker.