Ein Kasseler-Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage. Die Kombination aus zartem Kasseler, aromatischem Rosenkohl, cremiger Béchamelsauce und goldbraunem Käse macht diesen Auflauf zu einem echten Klassiker der deutschen Küche. Wenn du nach einem einfachen Auflauf Rezept mit Rosenkohl, einem Kartoffelauflauf mit Kasseler oder einem herzhaften Ofengericht für 4 Personen suchst, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Dieser Auflauf überzeugt durch:

Cremige Konsistenz
Würziges Aroma
Knusprige Käsekruste
Einfache Zubereitung
Perfekte Vorbereitungsmöglichkeit

Warum dieser Rosenkohl-Kasseler-Auflauf so beliebt ist

Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse und reich an Vitaminen. In Kombination mit Kartoffeln wird er besonders mild im Geschmack. Das Kasseler sorgt für eine rauchige, herzhafte Note, während die selbstgemachte Sauce alles wunderbar verbindet.

Dieser Auflauf eignet sich perfekt als:

Familienessen
Sonntagsgericht
Meal-Prep für mehrere Tage
Festliches Wintergericht

Zutaten für 4 Portionen

1 kg festkochende Kartoffeln
750 g Rosenkohl
500 g Kasseler
1 Zwiebel
40 g Butter
40 g Mehl
300 ml Milch
100 ml Sahne
80 g geriebener Käse
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat
Frische Petersilie

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln in Salzwasser kochen, anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und sorgen für eine schöne Schichtung im Auflauf.

2. Rosenkohl garen

Rosenkohl putzen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10–12 Minuten garen.
Abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Kasseler anbraten

Kasseler würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Öl kurz anbraten.
Dadurch entwickeln sich zusätzliche Röstaromen.

4. Cremige Sauce zubereiten

Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten.
Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

Nach und nach Milch und Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zum Schluss einen Teil des Käses unterrühren.

5. Auflauf schichten

Kartoffeln, Rosenkohl und Kasseler in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen.

6. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipps für den perfekten Auflauf

✔ Extra knusprige Kruste

Mische den Käse mit etwas Paniermehl.

✔ Noch cremiger

Etwas Frischkäse in die Sauce geben.

✔ Würziger Geschmack

Ein Hauch Senf oder geräuchertes Paprikapulver verleiht Tiefe.

✔ Low-Carb Variante

Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann man den Auflauf vorbereiten?

Ja, du kannst ihn komplett vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen.

Kann man Kasseler ersetzen?

Ja, durch:

Kochschinken
Geräucherte Putenbrust
Vegetarische Alternative

Wie lange hält sich der Auflauf?

Im Kühlschrank 2–3 Tage.
Er lässt sich auch gut einfrieren.

Nährwert & Sättigungsfaktor

Dieser Kasseler-Rosenkohl-Auflauf ist:

Reich an Eiweiß
Sättigend durch Kartoffeln
Vitaminreich dank Rosenkohl
Perfekt als vollwertige Mahlzeit

Warum Rosenkohl im Ofen besonders gut schmeckt

Durch das Backen verliert Rosenkohl seine leichte Bitterkeit und entwickelt ein nussiges Aroma. In Kombination mit der cremigen Sauce entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das selbst Rosenkohl-Skeptiker überzeugt.

Fazit

Der Kasseler-Rosenkohl-Auflauf mit Kartoffeln ist ein klassisches, herzhaftes Ofengericht, das einfach zuzubereiten ist und garantiert gelingt. Perfekt für die kalte Jahreszeit, Familienessen oder wenn du ein sättigendes Wohlfühlgericht suchst.

Speichere dir dieses Rezept ab und probiere es aus!
Schreib mir gerne in die Kommentare: Magst du Rosenkohl klassisch oder modern interpretiert? 😊