Selbst gebackenes Brot ist für viele ein echter Genussmoment, besonders wenn es mit wenigen Zutaten und ohne komplizierte Techniken gelingt. Dieses Dinkel-Joghurtbrot überzeugt durch seine weiche Krume, den leicht nussigen Geschmack des Dinkels und die angenehme Frische des griechischen Joghurts. Die Kombination sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis, das sich vielseitig genießen lässt. Dinkelmehl erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit, da es als bekömmliche Alternative zu klassischem Weizen gilt und ein feines, leicht nussiges Aroma besitzt. In Verbindung mit Joghurt entsteht eine ausgewogene Textur, die das Brot locker, weich und gleichzeitig aromatisch macht. Dieses Rezept eignet sich ideal für alle, die ein unkompliziertes, aber geschmacklich überzeugendes Brot backen möchten. Ein weiterer Vorteil liegt in der Flexibilität des Rezepts. Das Brot passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Belägen und kann problemlos abgewandelt werden. Ob zum Frühstück, als Snack oder als Beilage – dieses Dinkel-Joghurtbrot ist ein echter Allrounder in der Küche.
Zutaten für das Dinkel-Joghurtbrot
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 40 g Roggen- oder Weizenmehl
- 100 g griechischer Joghurt
- 10 g frische Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Salz
- 2 TL Honig
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Zunächst wird die frische Hefe zusammen mit dem Honig im lauwarmen Wasser aufgelöst. Dieser Schritt aktiviert die Hefe und bildet die Grundlage für ein gut aufgegangenes Brot. Nach kurzem Ruhen beginnt die Mischung leicht zu reagieren, was ein gutes Zeichen für die spätere Teigentwicklung ist.
In einer separaten Schüssel werden die Mehlsorten und das Salz vermischt. Anschließend werden der griechische Joghurt sowie die vorbereitete Flüssigkeit hinzugefügt. Alle Zutaten werden zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Ein gut gekneteter Teig ist entscheidend für eine lockere und gleichmäßige Krume.
Der Teig wird abgedeckt an einem warmen Ort ruhen gelassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat. Während dieser Gehzeit entwickelt sich die typische Luftigkeit des Brotes. Nach dem Gehen wird der Teig kurz durchgeknetet und in die gewünschte Form gebracht.
Im vorgeheizten, heißen Ofen wird das Brot gebacken, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Vor dem Anschneiden sollte das Brot vollständig auskühlen, damit sich die Struktur stabilisieren kann.
Warum Joghurt im Brotteig eine gute Idee ist
Griechischer Joghurt sorgt für eine besonders weiche, saftige Krume und verleiht dem Brot eine leichte Frische. Gleichzeitig unterstützt die milde Säure die Teigstruktur und verbessert die Haltbarkeit des Brotes.
Häufige Fehler vermeiden
Ein häufiger Fehler besteht darin, zu heißes Wasser zu verwenden. Lauwarmes Wasser ist ideal, um die Hefe nicht zu beschädigen. Ebenso wichtig ist eine ausreichende Gehzeit, damit das Brot später nicht zu kompakt wird.
Variationen und Tipps
Das Rezept lässt sich problemlos erweitern. Saaten, Nüsse oder Gewürze passen hervorragend zu Dinkelbrot und verleihen zusätzliche Aromen. Auch eine Mischung aus verschiedenen Mehlsorten kann interessante Geschmacksnuancen erzeugen.