Selbst gebackenes Brot erfreut sich immer größerer Beliebtheit, besonders wenn es schnell gelingt und nur wenige Zutaten benötigt. Dieses Dinkel-Joghurt-Brot ist die ideale Wahl für alle, die ein lockeres, aromatisches und bekömmliches Brot backen möchten. Durch die Kombination von Dinkelmehl und Naturjoghurt entsteht eine besonders weiche Krume mit feiner Säure und einer herrlich goldbraunen Kruste. Dinkel ist bekannt für seinen mild-nussigen Geschmack und wird oft als Alternative zu klassischem Weizenmehl verwendet. In Verbindung mit Joghurt bleibt das Brot länger saftig und erhält eine angenehme Textur. Das Rezept eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hobbybäcker und benötigt keine komplizierten Techniken. Ein weiterer Vorteil dieses Brotes liegt in seiner Vielseitigkeit. Es passt hervorragend zum Frühstück, kann als Sandwichbrot verwendet werden oder als Beilage zu Suppen und Salaten dienen. Zudem lässt sich das Rezept leicht anpassen, etwa durch das Hinzufügen von Körnern, Nüssen oder Gewürzen.
Zutaten für das Dinkel-Joghurt-Brot
- 450 g Dinkelmehl
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker oder Honig
- ca. 250 ml lauwarmes Wasser
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Zunächst werden alle trockenen Zutaten sorgfältig in einer großen Schüssel vermischt. Dies stellt sicher, dass sich Hefe und Salz gleichmäßig verteilen. Anschließend werden Naturjoghurt und lauwarmes Wasser hinzugefügt. Der Teig wird so lange geknetet, bis eine glatte und elastische Konsistenz entsteht. Ein gut gekneteter Teig ist entscheidend für ein luftiges Brot.
Der Teig sollte nun abgedeckt an einem warmen Ort ruhen. Während dieser Gehzeit vergrößert sich das Volumen deutlich, da die Hefe arbeitet. Dieser Schritt beeinflusst maßgeblich die spätere Lockerheit des Brotes. Nach dem Gehen wird der Teig kurz durchgeknetet und in die gewünschte Form gebracht.
Im vorgeheizten Ofen backt das Brot bei 200 °C, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Ein bewährter Test besteht darin, auf die Unterseite des Brotes zu klopfen – klingt es hohl, ist es fertig gebacken. Vor dem Anschneiden sollte das Brot vollständig auskühlen, um die ideale Krume zu erhalten.
Warum Joghurt im Brotteig verwenden?
Naturjoghurt sorgt nicht nur für Geschmack, sondern verbessert auch die Textur. Die leichte Säure unterstützt die Teigstruktur und macht das Brot besonders weich. Gleichzeitig bleibt es länger frisch, was bei selbst gebackenem Brot ein großer Vorteil ist.
Häufige Fehler beim Brotbacken
Viele Brote misslingen durch zu heißes Wasser oder unzureichendes Kneten. Lauwarmes Wasser ist wichtig, um die Hefe nicht zu beschädigen. Ebenso sollte der Teig ausreichend Zeit zum Gehen erhalten, da sich sonst keine lockere Krume entwickeln kann.
Variationen und Tipps
Das Rezept lässt sich problemlos erweitern. Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Walnüsse passen hervorragend zu Dinkelbrot. Auch Gewürze wie Kümmel oder Brotgewürz können dem Brot eine besondere Note verleihen.