Manchmal braucht es keine komplizierten Zutaten, um etwas richtig Gutes auf den Tisch zu bringen. Dieses Brot ohne Mehl ist der beste Beweis dafür: außen goldbraun, innen saftig und wunderbar sättigend. Es kommt ganz ohne klassisches Mehl aus, punktet mit kernigen Haferflocken und Magerquark und ist damit ideal für alle, die bewusst essen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Ob zum Frühstück, zur Brotzeit oder als Beilage zum Abendessen – dieses Brot passt einfach immer. Es ist schnell vorbereitet, kommt ohne Gehzeit aus und überzeugt mit einem ehrlichen, rustikalen Geschmack, der lange satt macht.
🥄 Warum dieses Brot so beliebt ist
Dieses Brot ist besonders, weil es mehlfrei, eiweißreich und ballaststoffhaltig ist. Die Haferflocken sorgen für Biss und Sättigung, der Quark für Saftigkeit. Dank Backpulver gelingt es ganz ohne Hefe – perfekt also, wenn es unkompliziert und schnell gehen soll.
🛒 Zutaten
- 450 g Magerquark
- 500 g kernige Haferflocken
- 1 TL Salz
- 2 Päckchen Backpulver
Optional:
- Haferflocken zum Bestreuen
- Kürbiskerne zum Bestreuen
👩🍳 Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen, bis ein klebriger, kompakter Teig entsteht. Der Teig soll gut zusammenhalten, aber nicht flüssig sein.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Teig hineingeben und mit einem Löffel oder feuchten Händen glatt streichen. Nach Belieben mit Haferflocken und Kürbiskernen bestreuen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Oberfläche hohl klingt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
✨ Tipps & Variationen
- Für mehr Aroma: Kräuter, Kümmel oder Sonnenblumenkerne unter den Teig mischen
- Besonders lecker getoastet mit Frischkäse oder Avocado
- Auch süß ein Genuss mit Honig oder Marmelade
- Hält sich mehrere Tage frisch und lässt sich gut einfrieren
💛 Das Ergebnis
Ein mehlfreies Brot, das kräftig schmeckt, wunderbar sättigt und ganz ohne Schnickschnack auskommt. Saftig, nahrhaft und vielseitig – perfekt für alle, die es einfach, gesund und lecker mögen.
👉 Lieber herzhaft belegt oder süß bestrichen – wie genießt du dieses Brot am liebsten? 😋🍞