Diese Ofen-Frikadellen sind der perfekte Beweis, dass klassische Hausmannskost auch einfach, modern und fettarm zubereitet werden kann. Ganz ohne Pfanne gelingen sie im Backofen herrlich saftig, bekommen außen eine schöne Röstaroma-Kruste und bleiben innen wunderbar locker. Ideal für den Alltag, für die ganze Familie oder zum Vorbereiten für mehrere Tage. Die Kombination aus Senf, Ketchup und Paprikapulver sorgt für eine würzige, leicht herzhafte Note, während Zwiebeln und Kräuter für echtes Frikadellen-Feeling wie früher sorgen. Ein unkompliziertes Rezept, das immer gelingt – und garantiert öfter auf dem Speiseplan landet.
🥄 Warum Frikadellen aus dem Ofen so beliebt sind
Ofen-Frikadellen sind nicht nur praktisch, sondern auch leichter verdaulich als die gebratene Variante. Sie benötigen kaum Fett, lassen sich gut vorbereiten und gelingen gleichmäßig. Außerdem bleiben sie lange saftig und schmecken sowohl heiß als auch kalt – perfekt für Meal Prep, Pausenbrot oder ein schnelles Abendessen.
🛒 Zutaten
- 550 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
(alternativ: 1 Tasse Röstzwiebeln) - 1 großes Ei
- 2 EL Senf
- 3 EL Ketchup (Curry- oder Tomatenketchup)
- 3 EL warmes Wasser
- 3 EL Paprikapulver
- Einige frische Kräuter, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Paniermehl
👩🍳 Zubereitung
Zuerst das warme Wasser mit dem Paprikapulver verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Senf, Ketchup und das Ei hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine sämige Sauce entsteht.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch, den Kräutern und dem Paniermehl zur Flüssigkeit geben. Alles gründlich mit den Händen durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Hackmasse gleich große Kugeln oder flache Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C etwa 20–30 Minuten backen – je nach Größe. Die Frikadellen dürfen ruhig schön dunkel werden, denn genau dann sind sie besonders knusprig.
💡 Tipps & Variationen
- Für eine leichtere Version einfach Geflügelhackfleisch verwenden
- Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder Knoblauch ergänzen
- Perfekt als Beilage: Kartoffelpüree, Salat oder Bratkartoffeln
- Auch kalt ideal für Brote oder Lunchboxen
🍽️ Serviervorschlag
Diese Ofen-Frikadellen schmecken klassisch mit Senf, modern mit Joghurtdip oder als Snack mit Ketchup. Sie passen zu fast allem – und sind echte Allrounder der Alltagsküche.
Knusprig, saftig und unkompliziert:
👉 Würdest du sie lieber klassisch mit Kartoffeln essen oder kalt im Brötchen? 😋